材料
2 a+ Q/ T9 i L- K公仔箱論壇雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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1 s, h% }5 o: ~) ]- r9 c公仔箱論壇醃料
- }7 J9 p4 Y4 d# k5.39.217.77:8898鹽/麻油各少許
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做法5.39.217.77:88986 W7 T! [4 t) u _
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。/ U) v* W% ^2 d7 l, Y. h' Y
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ o! N- l) l L3 q
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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; @" [" P2 p+ _$ w9 i4 L& x! b- F公仔箱論壇5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 F7 @8 i( d% E3 p" K {- h
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。5.39.217.77:8898- h4 ^9 K( u0 d% ^7 ^8 @1 |
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！. u. f+ {2 }1 [" V: Y5 c! R
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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