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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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e% T5 B4 o9 @% r# stvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 x5 P* } f$ a5 R& N 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量# F7 Q1 e; l2 `' j2 W
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; O! T9 R5 x# m" G) U& Z1 Wtvb now,tvbnow,bttvb制法：
% Y* ~6 V# m$ ?$ r; z& x. @6 `5.39.217.77:8898 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
2 W0 ], H# E" [tvb now,tvbnow,bttvb 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
8 L" l- W* Z; a1 E% n- c1 h公仔箱論壇 3、加入冰糖、清水，煮滚。
: G- t: [7 `; k6 m" \公仔箱論壇 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
8 J) K4 [8 w, Y5.39.217.77:8898 % N, k( _1 z* ]! D# t7 h
美味加分: e2 Q- Y8 E: N! W, v5 D- X' x6 x
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.77:8898/ d, D5 X. H L2 L a2 \* F( I
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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