 5.39.217.77:88981 e3 a; d9 S! H5 i o: M9 I6 q
tvb now,tvbnow,bttvb Y4 J$ D1 v1 ~( \2 e( y
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) w& d- S8 k3 r+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 i1 K/ A0 E! c2 F3 t. k2 G
烹制材料(两人份)0 t$ f+ [. {' @# G a" B' E
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
8 x$ a. h) Y( n2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
# C6 ?3 T; t0 |" ^1 w+ O" U8 Y5.39.217.77:8898做法：3 }" w# f; ?9 k7 W; }/ a
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
# a+ \8 R1 h- ]5 r4 R3 }2 y9 w3 m5.39.217.77:8898 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。1 V9 D+ U6 \8 b2 K5 N) `1 L& q$ E
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.77:8898( U0 j$ U: C/ q
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
2 U1 M; r1 a' H0 E; O5 ^ 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
2 Y9 `+ ~" h6 E7 {' ~1 j* m: G5.39.217.77:8898 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
1 g( s- B% W7 R5.39.217.77:8898 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
4 B6 f4 C! i3 `tvb now,tvbnow,bttvb
: c8 Z1 c2 X X- P% [! G( R0 Ltvb now,tvbnow,bttvb贴士:: A M6 @3 D' z0 G4 A
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) Z; Z+ K" @6 e, G' J) W `1 t A$ a
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。公仔箱論壇2 a* d5 o9 Z- F/ d" z) z
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
6 {' F0 L1 T1 ~# A公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。5.39.217.77:88989 ?7 q0 G+ W( m+ A. h
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
