 tvb now,tvbnow,bttvb# V: K7 r1 n+ X$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb, F6 f0 m1 I+ W4 N: R2 Z
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
+ I2 F1 ~( ~. `; j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' B" b+ H' z. y! i
烹制材料(两人份)
; |. l( I/ {+ Q4 e2 R7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇# N+ S. s6 ^) B6 [3 D
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
& A: U" W' o# h3 L7 z- X t% \9 a/ h公仔箱論壇做法：公仔箱論壇4 y4 O6 H7 v6 J: ~8 u( Y$ g
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。公仔箱論壇 m4 a$ p: X4 f0 A6 a& t) ?
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
* W2 d# t0 b" H! U1 O: i7 I t% ]. m公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
' I3 M4 k& J6 x( x+ n 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。公仔箱論壇. G6 ^3 |& X" R I1 \; Q9 Z9 Y3 l
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。6 Q7 x+ T2 t$ l9 R T4 ?1 \+ o% [
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
8 z5 q/ p( k8 J' h" d! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。/ B! I: {* p3 w
tvb now,tvbnow,bttvb* Z. N, ], y) d9 p% V
贴士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( V+ W( i! Y" h+ F
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇+ E* ~; l6 F0 \, v5 s7 w6 S
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
" P% N. W, [0 v& u2 H' p6 z2 c 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。' o2 F" x$ \- T" T" {6 N
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
. X# b4 J6 d. K7 [' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
