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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ W" s6 K$ Z+ \ p! B, d. o% L
% `6 A+ K$ l1 g) |* I K8 g9 L烹制材料(两人份)
) A& f5 _6 S1 q% f; u7 j公仔箱論壇 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)6 Z! P9 A! F0 ]' U% i! S8 l% A
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
% _9 X. Q! n2 e( } r- ~" k0 G5.39.217.77:8898做法：
2 [8 c. N' ^& W: |* L( r/ F! s8 O4 A- J 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v* N% O) x, D7 ~6 e
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
, l/ d9 {, ~2 i6 F _, t, N% z5.39.217.77:8898 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( E) V" A6 M5 O, u- A& y8 R* s
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
9 f0 N$ m* B( i! H3 P+ T* C 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
! }: G2 U6 x/ F) X/ e @3 X/ ztvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
0 F. i6 I3 `( a) L2 d0 M) j! q公仔箱論壇 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
3 _2 h+ Y* d# H. _& A: ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 {, Z/ B8 T- i" W. ]
贴士:
! ]8 ^% H% C7 N" s3 z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
0 \; u! `* ` K 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。4 c: R0 N4 N2 ?1 P8 a: z
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇- f& J, K: X! ~+ l( \/ `9 g: P
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。5.39.217.77:8898& ^4 `+ h- Q4 j) {2 q) f7 C A" q/ _; j
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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