[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 % j* G! e: {  o2 X* i2 G
　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇0 {( x& o  J5 \  s$ Y! b
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)- k, T5 u. M, h% b. \
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇; a: Q% N5 H/ M1 Q! o, K
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
; l3 {" O( n1 \* p3 U公仔箱論壇　　做法：
- f  t, `& g+ t6 T8 P　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' r/ _4 c- ^3 e5 u
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。5.39.217.77:8898% L6 ?% c2 p% k5 H- N$ p
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
6 e7 [& T0 w3 P* g/ d( _( G; |2 k$ h$ n* k　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
" [6 H2 [! [4 p0 O% r　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
$ Z1 }0 M7 t( |  L- a: P$ G　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
* n  U4 B! a3 o( s8 h5 O5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 d! N4 O% l5 ^% p' J8 C, F