[美食介紹] 素烧辣味茄子

尛滊靤

        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 tvb now,tvbnow,bttvb- f+ t2 ?& |: N
　　烹制材料(三人份)
! u) h0 M0 U: R, Y$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)' S2 E  J) f7 e  i
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
$ F" X( \# o- D: ~( q' V- q) I: C$ M　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
, E% P7 o4 T( i$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
& [) w8 w/ D' v7 u公仔箱論壇　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
1 d- S9 {* _0 G9 d# Z, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
7 C  {3 E6 q$ Z# e) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇3 w2 L+ u* I$ n- p0 q
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
0 h: E- t4 R( ^6 F( _tvb now,tvbnow,bttvb　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
% c# D* Y9 V3 T/ x) A公仔箱論壇　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 o7 F. n- E- f1 k3 Z7 D

7 i6 u. V4 h5 \* m6 }  k3 T; b3 B2 O0 N