[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 ) K/ ]1 c2 y, z4 `; t5 u& Y
　　烹制材料(三人份)5.39.217.77:88983 \- P8 a0 N) a. [9 n( \3 A% y
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)1 N4 }( l  K# b. I+ R
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
( B8 V& m, J) A! i6 q5.39.217.77:8898　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^& W* Z, u" y, \# G8 b8 u4 b. d
　　做法：
) J* d8 e5 d" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
) ?( k9 f4 w2 u　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。5.39.217.77:8898- j  {* R# g1 }/ f1 S7 L% S. W
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
9 Q1 g' a/ H) o  z6 P7 X$ y5.39.217.77:8898　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
4 Y7 E) M0 f1 `! @- l* Y( G; I　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
# Y! g9 o3 `) P9 a5 ~公仔箱論壇　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。) K: p* I$ z: E" r/ B

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