「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇4 e) I- Q% j2 A9 e5 U5 ^9 b
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇: U8 h9 _4 r7 ?* I
0 f; u& O, W' J# C F1 }5 z8 ]5 Itvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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9 T8 r/ n9 P5 d3 ]黑芝麻含鈣量高 注意攝取量5 x$ R5 R% C' Z, ?3 P* [6 H
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) ~6 x4 B- E/ {1 ~
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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& X$ E% K: E- L& y公仔箱論壇因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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補鈣2食譜 健康無負擔
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1 e1 O5 Z: Z. w, R& E4 a ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】
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; }" B, o3 f9 ?' t/ ]/ K1 x6 m5.39.217.77:8898材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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) U9 k- [) r6 Q+ S# j7 d6 M0 N5.39.217.77:8898做法：
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8 J0 W- E- Y- P& W公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
4 _. b- c+ z' k/ Y2 }1 ^3 q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D e% c8 Z4 s+ t4 `
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb) t6 @6 m3 q) b, T
# f0 b9 L7 O. |5.39.217.77:8898★【堅果豆奶】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 v, p( R0 {+ }9 H6 e3 o9 W
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材料：
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8 O3 W. h5 O7 C/ N" [# S5.39.217.77:8898黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. g/ w6 z6 ]
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做法：公仔箱論壇: G% i+ a$ t0 O" {# C0 J
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.77:8898% u3 u2 z2 ^* e6 T0 b1 P% X2 p
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇9 K y2 A6 N5 i" l/ p- |
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。- Y2 d- j4 A' l1 b+ e3 l6 u
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; N0 v( @! v2 Y( T% N# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 j7 d' R" ^0 T
0 G4 |) ]+ M' f( _公仔箱論壇另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。. d7 K2 l6 [$ B" B
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【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。5.39.217.77:8898( j; B3 k, o4 z: V, H
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。; U6 K. N& b7 v9 B
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
! m7 L4 i# O2 H& P! j0 S, Y. J公仔箱論壇1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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