一個另類營養師的飲食革命TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' p3 W8 t6 ?, I: W' S! U& P$ F
# [' X# M, v/ d我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。tvb now,tvbnow,bttvb( z& t& H" X L6 q) L l
2 Q4 b2 r' L) f除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
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跟此飲食理論相關的議題：tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 ~3 z5 |8 f1 |: h6 m# G8 b
公仔箱論壇. ?! W- @6 w( b3 T, t9 S( ?
□胃食道逆流是胃酸過多造成的
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6 F3 V; ]4 {( b, e: ^, r, ?2 N) N錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。5.39.217.77:88985 h9 g2 F( n$ q7 c3 a0 a
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□膽固醇是造成心血管堵塞主因tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' a/ m5 Z4 m' R+ m
9 E7 c9 a4 V- J1 M錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。
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所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ d& o' _ W/ l8 Z
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□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
* b) x5 [- E* m- S+ v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* L: G8 V4 |7 a6 R0 }& i& h! w" H0 o
錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。1 V0 f1 @$ k% X- S
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□高血壓是吃鹽引起的2 C- o6 r$ c% I. m- y6 T e, c
( R( J3 t, i& _% b8 g公仔箱論壇錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
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□糖尿病是胰島素過少引起的
" V0 W! r% D. a0 y( f# p6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N4 g' b% Z! @" _+ F0 ^% h錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。
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□骨質疏鬆是鈣不足引起的
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錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ c3 H5 V: J4 i- ?
* ]1 u$ `( u! j0 M3 w2 _□尿酸過高是高普林食物引起的8 e$ k' G, |3 U/ [4 x2 J
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錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。
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+ o, n6 ^/ ^- |* @6 P, y) c$ e5.39.217.77:8898□卡路里過高是肥胖的來源7 _; i0 A5 {8 c* n M
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錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
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□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了
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6 L$ ^! D% m5 H& T* I/ ]" W5.39.217.77:8898錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
) a" I1 B- I& l, K& C- H. ?5.39.217.77:88989 h) }1 I* P: X1 b- I4 u; Z& v! ?
□癌症是因為環境裡的毒太多造成的
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8 `- d l) [! Q3 `# D+ a7 W M) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。5.39.217.77:8898' f% Q6 @& t1 T2 p9 {+ h5 p
, P: i8 E& J4 U# J1 o, p# U5.39.217.77:8898□睡不著是因為想太多5.39.217.77:8898. f: r+ t& k0 \7 W3 w! W
" U8 c7 F2 j) [2 |錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。
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" q% P$ W u" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□吃肉會讓體質變酸
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錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% [0 N' a3 v, B3 b
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□吃藥可以根治慢性病
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% m4 K/ p9 O0 s* M) V/ e4 i! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。
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- U! O/ Z! B: j4 F1 W! x2 X5.39.217.77:8898□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病$ y9 L" M: `7 B1 f- \8 j
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錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。5.39.217.77:8898& k" ?" ^$ y: i9 ^" x: L
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□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
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錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。
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+ ^0 Q3 ~+ j- }. q油的品質& w! e j& U' X. g2 R @: ^$ V& }
Posted on 05/06/2012
+ U! y# h6 _3 _3 o& S: a用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：
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( L" s1 z0 E" |% ]5 E5.39.217.77:8898取得／養殖方法9 S7 _- y. J% ?/ }9 h1 v, B9 ?# P/ R- C
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| 好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; s6 f1 A |+ y W# \
5.39.217.77:8898& p+ J) W* c; T2 Z [
| 適用
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8 T$ @! b7 I& j9 v& N# ?公仔箱論壇 | 保存
) k8 }- u$ T. s, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @; G9 a( z3 u3 E6 h, s1 |( W# S& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 冷壓第一榨
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( B8 d6 |9 `8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 橄欖油
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| 低溫炒、涼拌5.39.217.77:88989 w1 U$ j2 ]8 B5 k( p$ } \7 O
8 Q" R+ U$ ]: i3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 深色玻璃瓶遠離熱源
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| 冷壓第一榨
5 ~) a! X9 p: O0 ?3 L8 b: }* x公仔箱論壇公仔箱論壇+ a. F& B7 P: X# u+ D9 d1 R# ^
| 麻油9 L( r/ _# _* r
, u7 X8 z A( ~5 }% Z | 低溫炒、涼拌5.39.217.77:88988 R N* Q C: \6 y5 s: m* F5 l v5 P
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| 深色玻璃瓶遠離熱源- H5 y" F" L" a, ^ P, M! T( y$ r( ]
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| 冷壓第一榨
3 {$ m% }& f5 T9 I. R4 J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W1 x8 ~" y' v" m6 `; D公仔箱論壇 | 苦茶油公仔箱論壇( H: I: f7 |" {2 P, u6 J) h
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| 低溫炒、涼拌5.39.217.77:88982 f! f; E0 C* Z
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| 深色玻璃瓶遠離熱源公仔箱論壇5 L% T7 x9 g+ v* }
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| 冷壓第一榨公仔箱論壇 R3 T& `2 s5 @; u: b* b
# T2 n* c+ u* w9 P公仔箱論壇 | 椰子油5.39.217.77:8898, `* x/ w ^% E5 `; z
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| 高溫炒、煎炸
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| 磁罐或玻璃瓶
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+ F% J9 m1 T ]' E2 @0 K6 S5.39.217.77:8898 | 吃好糠的豬
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# g5 C) r: n: p5 r7 v4 Ytvb now,tvbnow,bttvb | 豬油
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| 高溫炒、煎炸tvb now,tvbnow,bttvb7 L" ~( O3 K- y$ _7 J/ B) q
) D- M- `) a, Q- r( z$ d8 @3 k公仔箱論壇 | 磁罐或玻璃瓶公仔箱論壇2 q" S$ [2 Y$ X6 D* r" x8 ^% @
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| 吃青草的牛tvb now,tvbnow,bttvb* D/ U: b0 v) V4 {3 W4 j# W8 Z+ ~) g
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| 牛油
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& _. w6 B2 s) k7 j8 o2 S; k5.39.217.77:8898 | 高溫炒、煎炸
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| 磁罐或玻璃瓶5.39.217.77:88984 ^+ g* Z- S4 x P- j- \; S
' |+ [0 }! O3 P7 s6 |, M4 g. ftvb now,tvbnow,bttvb | 吃青草的牛% {! \/ t2 U8 X r* r3 D0 J# H' {
3 G7 b8 U% U* R% K, Ltvb now,tvbnow,bttvb | 奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, b& S4 [& R% y% \( f& Q
6 c# ? M" E2 r: A3 Q( k5.39.217.77:8898 | 高溫炒、煎炸
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| 磁罐或玻璃瓶
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| 吃蟲的雞
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| 雞油
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( |6 E1 \; x+ C8 L1 d" utvb now,tvbnow,bttvb | 高溫炒* x) I( _# P' P; s$ X
3 `) c+ `$ G3 H- {tvb now,tvbnow,bttvb | 磁罐／碗或玻璃瓶
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| 吃好穀的鴨
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| 鴨油
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| 高溫炒5.39.217.77:8898- z/ { D: Q# R6 h I5 I
$ H5 g% c- X+ D# d( j5.39.217.77:8898 | 磁罐／碗或玻璃瓶
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其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。公仔箱論壇4 o8 V( f( ?( }% u! B9 O% l3 G# `' E
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發表於 2012-8-2 06:04 PM
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