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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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9 F; K! w) S* v* y; ?1 J b: ^. Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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' Y: A T2 _1 e' \. A0 ]5.39.217.77:8898操 作: - ^+ K z& B# L) s& e/ A# c
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；5.39.217.77:88988 E. h' j" G! B( D
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；* p6 V; r9 h: G. y- [
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；$ w* l1 b9 W' |0 {1 \8 c) q _; |
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.77:8898; A% z Q9 Z5 y: X& H t( v. Q6 j
* r+ ^8 c7 ], k0 j1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇 O. y7 ]5 X% G$ C6 Z: t% p4 p* M
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5.39.217.77:88988 Q5 U1 O3 H6 n# M
" v& h7 \+ m3 d4 a" c' d, l5.39.217.77:88989.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: m& N6 y* Z# v+ H
, q) {3 k! B4 B5.39.217.77:889810.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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