泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！5 w- }% _$ |% P3 M& G
tvb now,tvbnow,bttvb' k6 u [' w; q- u
扑開麪包湧出蟹肉
" S' y& H7 E. b5 w3 }; R 5.39.217.77:88989 E b( Z$ v5 @% n1 x% J |+ j, R
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。0 t# n% c7 s; j- O( V3 r
8 B* J& }( f! f+ |7 \3 [+ X2 a$ htvb now,tvbnow,bttvb一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。
# J* m4 J, D- N$ z! ]( A
% W# N5 w! S- }公仔箱論壇 5 v+ B! n5 q: x( x" Y% z" Q. [
■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
2 ^! `/ D: _& u公仔箱論壇公仔箱論壇2 i7 r9 U3 |- B% C) H
- G" E. ?0 D1 L7 W公仔箱論壇■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。1 K. k, p# g9 ]5 B
5 E0 o) O ~( b ; T( D* O4 \: V8 c2 _
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
1 a, D% R5 z/ |. F1 G3 [+ [公仔箱論壇5.39.217.77:88983 f* g! p+ p# }9 L. I- Y; g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 B3 J& s+ W
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。tvb now,tvbnow,bttvb" u6 i- T% t% o9 a- X) }/ K
% D: p8 N6 W+ J( Q: Y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- w7 ?% [3 t% R& Z3 q2 r
■盆菜$80
4 l3 v1 E: y3 @' G公仔箱論壇
4 }; f" ]0 N0 Z1 s+ t菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
) x5 L+ P; r5 l" p5 e. J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 J' P9 T Q: y2 i M4 w8 b0 S6 H
# l% r5 y5 R0 q/ u1 W公仔箱論壇■荷目鮮蝦魚肉$1489 i v* U/ }$ p; {
) {. f# n1 s4 S% M j! W+ q驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。
% [1 H1 t7 E. [5 s: K+ S' n7 {! \8 p公仔箱論壇
' W$ H. y8 ^4 D# i* a& R2 [5.39.217.77:8898
/ V8 t" b- A; p8 `4 ^& @tvb now,tvbnow,bttvb■小霸王$148
/ V7 G7 m2 s1 i* P0 p; [# V2 W( U6 e. a; \ m
$ C4 L9 e# r" W% U6 F e5.39.217.77:8898■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。
X7 X E, w7 \( G& E0 W' P5.39.217.77:8898
1 m5 w$ e# {0 E$ w) q公仔箱論壇乳豬皮脆似薯片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 \3 M* U. n5 c& A" L+ k, A& e
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」
/ @' b6 s. r% c2 C; Xtvb now,tvbnow,bttvb1 E# ]+ ~$ @& L$ h
" o+ c* L3 o. p/ j■ 2泰太炒飯$108
6 C j% }7 }" F% u
7 l+ K& F3 B4 R7 }tvb now,tvbnow,bttvb
( A1 f& w4 M" s- _* h2 V3 F; v
% C6 q% X0 C. p8 r: K" ?7 X( \+ Y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb■泰不醬$62
1 {9 t; a2 z6 X( A; _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 \7 u( t: `9 q
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。, m1 _' D5 n8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) \9 @7 |% k u, R
1 ?* o1 ~5 @. o0 Q6 atvb now,tvbnow,bttvb■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
5 x2 o; ? _- V+ h' \4 L/ ^
9 z3 H5 h( K3 ?* l- N {
" _4 S0 T- u" ~% x; p( g* I1 P■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。
4 |' w9 W* f5 J' r2 m# G8 ?' ]7 o! e5.39.217.77:88980 R1 ]) K) K8 O' W
- Z1 W* \+ u0 {tvb now,tvbnow,bttvb■芒果糯米飯$52公仔箱論壇& \+ l7 K; d' p1 v# T, p7 I
tvb now,tvbnow,bttvb( Z3 v2 B6 M) \" ^
0 ?$ ~, ]# j; i& c/ T+ `- Z9 N& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■陶瓷咖喱魚柳$98tvb now,tvbnow,bttvb" X9 n) x# b/ b8 W' V, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M J/ r/ ], ]- G1 j4 C
2泰太
& i# G' m) Z+ M3 w: e" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西貢白沙灣白沙灣中心 9 ^$ k* e8 A9 c* d
5.39.217.77:88983 p% P* E8 W* |$ `
 |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 