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針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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調味料
: v& Y6 C+ q' i/ W5.39.217.77:8898豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。公仔箱論壇9 M9 e6 v/ v; {
1 {4 @, h, U0 r% y3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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- |# t0 k2 |* y' ]1 P4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。公仔箱論壇+ C1 {1 m+ C/ ?# \: h3 `
; x( Q, j" A0 n& x. a5.39.217.77:88985.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' C9 C _% e& A6 K7 D
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貼士
5 t# b' U8 W. f; j2 H( W+ Qtvb now,tvbnow,bttvb這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。4 E, n* S1 O, I4 p1 k& D8 t: V
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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