[甜品] 皮蛋酥

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【材　 料】
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皮蛋
9 D: ~4 x( Q/ a+ O4 Q) \. E/ K: \: {& K2顆
/ F# O% Y2 \- Q6 }) P5.39.217.77:8898酸薑公仔箱論壇9 r* m# [5 J8 M1 K! Z6 [$ E& y
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 _: G6 \# K; ?* x
外皮：
' p& q* l3 `! V/ n% x5.39.217.77:8898熟鹹蛋黃; z2 R! P( ?6 V2 }" A6 f
1顆
0 D+ l! Y% b/ m9 _, t. z. \澄粉
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太白粉
, h, i% Q" y# @/ g0 Etvb now,tvbnow,bttvb1/2茶匙
  O" e. p# ?) U. `& V5 u90℃熱水. R- H4 e1 b/ B: Y( L$ \
60㏄
2 `: B7 o8 Q, a- G+ s1 U- V2 u9 s6 i3 n公仔箱論壇豬油tvb now,tvbnow,bttvb0 U' T& }+ A/ H' G
15公克5.39.217.77:88984 {* `6 P: c' J9 ^4 v7 t
泡打粉
+ f* s2 x9 S- u8 K% C公仔箱論壇1/2茶匙: c1 F4 O# \4 }+ R4 S& m  X; a
【調 味 料】3 k3 `8 O# j! F! J2 D
公仔箱論壇* C0 j, A4 n- {8 T$ V8 B# a
鹽
7 g" _" l6 Z# O# K/ c& q5.39.217.77:88981/4茶匙
) F1 i5 d. x- P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖
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4 J- ]+ D6 Z9 ~公仔箱論壇【做　 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, W! r2 P* R; _' T1 X
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。$ b: p* f1 z. W' q- `
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。4 b, s6 r: l, V
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。* X3 q" v- P9 O8 K9 Z& }* A& k
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。