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( z% d# b ~$ Y) M h# l2 R$ s, ]% b5.39.217.77:8898主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
! u' W4 i) j" [' j. B調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)' f8 F) I. J. G" y
調味料(B)：蜜糖 $ Y j& c4 f0 O* o9 m6 ?6 D' X
制法：公仔箱論壇0 |/ }5 `# c5 B9 j* Z8 L+ S
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
l3 I ^% }0 k5.39.217.77:88982. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 u5 X: M; e. c
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
7 _! x; [& M& U7 k公仔箱論壇4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
) P6 m; {; P4 M1 T, i# h: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！tvb now,tvbnow,bttvb6 | F( x, _5 f7 Q* f
貼心小叮嚀：
* j" l5 g8 m: `+ @6 U& ?; ?, S; Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
9 I0 {- R) p& P9 y+ M2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
3 g% A9 S% }' z: |! o' e) d9 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
9 q- c* W2 }% F( t, q# D4 q公仔箱論壇4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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