沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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6 U: ]% I" }2 }: S, R) m為亡兒成立社會企業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( {# F7 W6 Z8 _! X& m0 F
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。" ]9 Y- R: K/ w. p p. g7 T
' j) X- C1 \: r1 b N/ A& g做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次
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■總廚 Eric
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1 b) j$ ]( X9 f7 O* E) E7 { B這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）公仔箱論壇4 f+ { @# g) j! C, ?, i: H# H
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）0 C$ m0 ]* J5 `; l4 Q
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■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）5.39.217.77:8898' _" N K; ~1 |9 g) \
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8 |0 M9 [7 m. f j3 b- z■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
5 H) ]$ ?9 _& ]3 |3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- r4 F- M) P6 o7 a4 U' j e, C
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）2 F1 E, I% S, P
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. M" ]6 W/ }' D7 J5.39.217.77:8898■鮮帶子配意大利飯（ b）
/ K* O; Q% I5 z( _9 m1 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 w) L, X8 m3 Y/ M/ m" _* ]# y3 y
$ w, h) R* s) l9 \' v% H■香濃蘑菇松露湯（ b）) i/ s' V7 I( l/ r$ d
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6 K& c7 b4 ~& N1 K# ~0 B: o" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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/ ?/ @, i4 L0 d: v5 t* J5.39.217.77:8898La Parole
; Z5 o. P" v/ h1 v. K; e% u' P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
3 l) v! V! E7 C% d9 b2 m公仔箱論壇註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428: g* }! U! \4 Y" N
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唇語不成紙筆溝通
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- d, z4 m& N! r5 q/ ]8 Gtvb now,tvbnow,bttvb■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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% ~( i% F$ S/ U8 }6 m' \$ [「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥tvb now,tvbnow,bttvb9 G( J% o" d' m: x9 t- b0 ~" P" k
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. q3 H5 J; g5 s$ `■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。tvb now,tvbnow,bttvb& R0 T: I7 e+ M, S/ q. R
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, l+ o9 f1 \7 f7 v( e/ R/ o公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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1 h) E; g8 ~! O, r; I: g5.39.217.77:8898■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。/ h) V$ V8 c6 d3 \2 o7 L
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2 x7 U! O2 F" J1 E; n1 S# n5.39.217.77:8898■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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$ Y' B: }9 F! X* K9 _* O( [公仔箱論壇5.39.217.77:8898- i7 L# R1 T& A; t
咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇# h+ _8 t$ t. p P1 g7 d4 [. |
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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0 _5 S* M: J2 V: ?( O$ ]. a8 j V/ E公仔箱論壇素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ % G* R z$ f; a5 |$ q! ` G! Q1 i
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! |* H' P3 J$ X6 b# Y" f0 Z" E3 W■咕嚕竹$58, u" T) u+ A7 R S0 p
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- q6 k& ]: P7 R2 b& m7 X6 j2 M. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醬燒甜粟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& F; I5 d+ l
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■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb6 C& L! F# w# {
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- a8 N# q, J! K1 |( Jtvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K# F9 B l. i) @" H8 J" y
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■香煎芋茸餅$68
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樂農4 D6 f' W% K, t0 }
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. E' M' |# S9 I7 S8 n
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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