【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取
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; H! n3 h. P. J: q當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 + f0 r# K \9 J5 }- H; k
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血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。 0 J" s4 N- q# k* w6 w
7 [7 \2 u Y6 X公仔箱論壇一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。
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糖尿病需補充的營養素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 y( T/ p0 q% t. U2 F% |
W+ _0 ~' M5 _) c& g5 ]tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維 tvb now,tvbnow,bttvb$ R% _" a# d4 a, D% c
膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 L* n1 a) _- c# \ c
1 O: i! ^, s& Y" U8 ?+ B$ f5.39.217.77:8898鉻 公仔箱論壇0 r$ \; l& d% X: ~3 d3 G, [8 X6 M
微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。
2 C h* M* B9 s, ~7 s9 o9 |5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- l9 ~3 \3 d' }6 W6 l! c
鋅 公仔箱論壇( [/ Y2 z+ L1 R) Z4 T
身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。
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2 n M7 _5 }$ I( o0 G5.39.217.77:8898鎂 - M g! _$ N; E3 I/ s
在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。
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0 E' S- ]: y f- k" O) N* o$ \; G維生素A
, J# g6 C: ]3 F5 m" Z9 z t& d黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。5.39.217.77:8898/ B2 m& e. |( ]* X) i
5 }" i, }2 ^# V- A$ ]& Z5.39.217.77:8898苦瓜茶飲：1人份、24大卡
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消暑解渴＋降低血糖5.39.217.77:8898* S. }2 Z" l8 B
1 H1 D5 j; G8 e* E8 J [: Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜120克，水50c.c. 公仔箱論壇+ o5 s% N# K( _, X7 m
作法：
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3 M+ D" U1 o& S: h1 o1 B& ptvb now,tvbnow,bttvb- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
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吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。
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香燉南瓜：1人份、168大卡 公仔箱論壇' L% F0 W* v; f9 a0 F) d# M
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穩定血糖＋高纖養生 5.39.217.77:88983 Y$ |& q: P! O4 I; D& h
5 s: j K6 T0 L* S+ j% U5 u+ c4 K/ a材料：南瓜180克，枸杞4克
/ O! w6 w* v2 s公仔箱論壇調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗
: |1 S) H7 O! Z9 x/ @1 C$ I9 B' Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
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- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
3 g& K0 b3 s1 G. f公仔箱論壇吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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