以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, K$ I3 k3 [
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$ @/ p( T m2 d* c$ R' M第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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/ R7 W: f! [5 G公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77:8898' E6 u; I* c8 X% r4 A, i4 \
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 y6 l* _) y9 @4 u5 s
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇: l7 y/ F1 q/ C' ~, p' o; D) A
' S9 v" ~2 P" G' B e" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- O. g+ W6 X; a不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb$ b& o4 G1 D) H9 \0 }/ \: i
" G( N5 v D* O: e6 U5.39.217.77:8898基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb( C$ ^ m# P5 y2 d2 m
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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& a0 Z0 W7 F$ [5.39.217.77:8898第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb: c5 W0 x1 Q. {4 ?
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) a; l7 Z7 S) q4 ~6 r* k0 O5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 c7 z7 D6 X% i9 p$ ]4 O
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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! F% i' x) e1 ^2 T公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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8 W" g/ n& y- v O公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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+ O1 v' B7 _2 g' |& O碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇 W, H% u; ?$ S k4 ]( m& k1 w
9 N' M# G; {/ N, Y* ~, t7 W5.39.217.77:8898很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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, ?! y7 }5 _$ O+ Y; Ptvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:8898. U! w W+ ?, a, y, Q4 `5 E- D
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
4 c- Y, F, n; p; r$ ?5.39.217.77:8898正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% v9 j. O% c; Y
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
1 U/ Q+ U- K3 t" ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 J$ L+ r5 q# L% e" ]
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
" D7 X0 H a! ?: l, ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" `' P" r+ L3 n6 i' e. T7 L& ]; ?
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb; [/ r3 m( V0 T3 ]& W5 _
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0 m; W! w& i# c/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77:8898! p& Y$ J% Q1 T9 Y' A1 K* W
1 K6 _" k. z" P9 x: S s& k3 _糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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7 h8 L. F, ]: t) N第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 R1 T8 t5 ~
/ a- W7 H, x$ K9 F6 w E4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! i+ O, _$ ^1 {
! J+ b2 g) X7 T9 B% M% }3 O蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
0 s0 E( q! C) I7 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 ~$ B& n( m# {1 r, a) c
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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1 X6 Q. o/ }. ^) F5 I6 q' G& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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# A- W! s4 B I4 r3 x3 t7 a第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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& v; S: F; B# t又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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; O+ c4 e F* ^+ b' z5.39.217.77:8898真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。; d% c6 o% N5 H3 f" D" w
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第十二位5.39.217.77:88981 n8 w) ?8 h/ r
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, ?, d% g3 \' Y5 \: A香甜暖胃-煨番薯
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/ R* w9 U% Z2 U3 j7 }/ ?) |4 [從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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% O& r/ q% k2 t. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位5 T9 ]' u9 \4 s, @! D& U
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* A- {5 ]! N" Y- P" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ x0 `6 E/ y: E+ M) X8 Utvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 e2 `6 X; J( ?, {9 L I2 j5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77:8898# f- V/ O# ]! f0 a7 X
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第十四位 ) ]& @ t9 u- y7 D" p5 ?
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- a: h( D( M* u. G8 r. k名人捧場-沙翁
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2 M; X" ^/ m( a: _沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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9 d7 ?. R% F. B第十五位
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇4 e7 v7 ~. \ P
5 z" N9 O1 k# m! o) E* z三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% \+ r. ?$ O: c# a
/ D: W6 c5 i- ?, S0 O, R$ y' \第十六位tvb now,tvbnow,bttvb& v+ j u4 n% o% A7 B; n' o5 L
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/ W7 [0 P1 b5 N, v公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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- S" s8 \2 @6 A. q- }9 T4 x公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
( N! R& q# [3 ] P) x) x% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 w" S$ K0 N+ i9 b暖笠笠-熱粟米8 J# x4 M% F; N- u6 H
! v) ]; J+ u, h3 ^熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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/ e, V9 F/ D4 S- v" y' T第十八位) F9 r0 v1 e) f. H8 V# F
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; d2 ^$ I% \1 U6 m2 N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. e% M# a0 g# q) H# ~( _+ W* {
賭仔至愛-馬仔
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3 G- z$ j' V- y* X9 I. f/ H香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ @: r0 }" F' a' E
( }6 o" }8 Q" e2 k$ otvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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% W% {2 c& r2 A6 D8 _9 k5.39.217.77:8898用靚土魷-咖喱魷魚 E, Q1 d- f( L0 m a, r
7 ~, }, x& H' m- e$ ^5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb N( d M4 X0 a0 P) H
4 X% i' ~) L7 w( n8 D6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# ]9 L. g) U( |; C5 e- Q6 T, _
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. K5 V: v$ V6 F& L$ e5 r. M5 y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ ]* @: K8 D; t |: Y
清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, O6 n; W; M) r
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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; |9 L1 w: _" \, [/ ntvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77:8898; l& |) u/ _7 ~8 v' Y
5 z; R' R! D5 d4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 J0 p- w1 l1 _3 r5 u7 u
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 \: r& {2 f2 {$ A) v [5 g
9 P0 x) w- U" o公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, t( a ^$ o a2 ]$ D$ w
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" y# Z2 E" d" Z) o; W4 ~1 \3 X) L5 L5.39.217.77:8898永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇, o0 \( }6 O8 y1 U+ q
9 ~( X: n N" h' `4 o& x" w公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# W8 ~$ z9 F; z8 k( r' gtvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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% z$ Y9 E8 ~$ Q. Wtvb now,tvbnow,bttvb第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb" I b: Z& L4 v& @# ?9 v& J2 u
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! V/ n5 Q+ {8 x( Q. H& m* e8 j白粥最佳配搭-油炸鬼! J7 ~3 p' e3 T7 U
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。; A4 |% O0 k3 b4 k) ?" }
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5 D' P; J& M |0 c1 I& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ G" h% _$ M
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇' H- }! R: }, ^* S& [& p+ }, f, Z
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& A7 Q% v- o* |; C- y! X* j# \5 @公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕! s5 X+ T I1 S3 x- u
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 u8 R" s6 _) _$ z5 ^$ T
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- B- m# [2 a5 p: U+ u4 F. m5.39.217.77:8898改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" g! ~6 a4 u' `+ j* E, k! t
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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% U0 b+ G+ j. I% W) D; e) g傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇/ h1 k+ j( d* a' _2 d
( j- I$ ~; \+ `3 Q/ E8 v. Q5.39.217.77:8898第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* W# X. _! N/ o
`! f$ k! V+ y9 A# F花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
