| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）
; a4 x1 z& W- W6 R6 Z+ l% H8 t% i5.39.217.77:8898Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
' _5 w- ~8 t+ e& k( b* w& P5.39.217.77:8898Bean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）& u! Q `. ^& R* }% W) e
Chives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
9 \$ S5 V3 Z' W4 B( }* W7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
" ?" A* h1 g( D' ~% Z( X' V5.39.217.77:8898Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋
% E# A0 G! x8 @- e公仔箱論壇Eggs | 4粒 | 食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n. @7 T8 w: Z2 G1 e
Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸
( C0 w' O- ?( J. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）
" R$ t) q; a0 K1 d% {; o( VRed Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）
7 O1 R$ m' g5 s, y( f9 l公仔箱論壇Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）
/ G" y/ w7 U% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shallots(Pounded) | 10粒 |
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| 調味料 Seasoning | 醬油5 g1 a+ G# Q; { Z+ @7 _
Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb, _) F4 B& j/ k! q) R; O
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
; i. c1 q5 p& T/ z2 U公仔箱論壇Salt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉9 D, v/ r. m ^7 k* e8 B# C& `8 C
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇- A6 _! _9 T4 i6 _+ a+ e* ?0 a% t
Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 k- o8 Z a. M- }2 _
Water | 少許／Some |
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) R( ^8 v8 L( P0 O. @" e- I* w+ S做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 g" t$ T* o, u8 X
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
1 R- l7 [3 M5 ]/ t F9 a _. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。9 r- i+ ~( n- u" R6 d
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) g1 ?. g- t+ L) P& W+ e, h
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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 炒粿條
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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