[中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

carolfeeling

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）公仔箱論壇+ A# c6 t. K( P+ c+ [: E Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根）   X  B' C& Z5 U/ C: T: ?Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, p" s' D/ b0 m6 b- _  X' d Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼） ) ~# }& s& Y" ?Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） - G' w3 {7 m  W$ E  ~  w5.39.217.77:8898Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 * r8 K' ?7 H- g. D, a5.39.217.77:8898Eggs	4粒
食油 1 H9 V3 v5 X. v6 y6 J# `1 [% m8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸# e4 M) Q) x; R$ A. P0 e" o Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） ! [' s- f1 j7 e- g: n+ L. `6 L7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛） $ \  D9 ?! Q$ x9 SDried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） : |: w9 D* I% b; `1 w5 {( C2 S, F5.39.217.77:8898Shallots(Pounded)	10粒

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調味料  Seasoning
醬油  Y1 P6 d4 J1 n0 w- I5 O9 y/ u- z Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油5.39.217.77:88981 b. V7 R" ~6 X& c2 v, b! F& N Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監5.39.217.77:8898- M/ j8 h* Q6 |! T$ H( k Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉5.39.217.77:8898' z+ v) v8 T9 f5 ?/ ?! R' E" | Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉 8 [' M3 X9 L8 m4 X+ T/ f, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pepper	¼小匙／¼ tsp
水 9 t5 l' }# F7 ]5 {Water	少許／Some

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+ S' t( w0 b2 q4 m6 D% ]! I9 N2 T做法：3 }9 k5 y& p, m7 t  A7 T0 q
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
! H7 i+ v0 Z' w* r/ J% o2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
9 |% k5 T; \/ _: a( U3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
- L) g; G! e/ z7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。5.39.217.77:8898  Q/ i4 B, o) C2 R
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4 S: L' Q$ e( h" B9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。5.39.217.77:8898% B! [. z- {" d; G
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炒粿條

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