 5.39.217.77:8898% B# f% s5 z- Z6 I6 L. |, y b
2 F8 W+ N4 _; h3 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇" p# {7 \+ T7 p3 R1 x$ |. A
材 料tvb now,tvbnow,bttvb/ |: p; K# {, }* D3 E2 @1 ^
野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" o2 @; ?' B: [( u% @% E. R
醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許5.39.217.77:88984 p7 v C: p& _; d/ z0 K% P8 T
# |: D6 J H% D# [0 P做 法
, y& v4 M: ^% e* |5 c5.39.217.77:88981. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。 % o- ^# ]+ t2 `! C1 _
2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。 公仔箱論壇5 ?5 c6 @0 U( ~' h Q
3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。7 m# Y/ Y; B( R; C8 n$ i& @+ r
tvb now,tvbnow,bttvb' q, X% L K( s6 b' h! V" Y9 N
貼 士/ X. F7 c. E7 D8 O# m- k
1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。
' a& n. O2 M2 n; k5.39.217.77:88982. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb) a @/ q0 D7 H4 C& `
|
發表於 2007-12-19 10:33 PM
| 
