這幾年，各式各樣的餐廳都揀在大坑開業，逐漸成為老饕的搵食區。年多前開業的隱泉串燒，沒有高調的宣傳，但識食的人還是找得到。據說老闆曾是娛樂圈的公司高層，故不時會在名人明星的微博上看到他們光顧的帖子，是名副其實的星級串燒店。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# P/ s% b0 N! f7 G: | g. `
濃厚和風只開晚市的隱泉串燒，位於大坑安庶庇街，在門外已看見充滿京都町家（江戶、明治時代的木造房屋）的韻味，迷你的小庭園、石春路、日式燈籠等，別具特色，與周遭的環境感覺大不同。進入店子前，服務員會先叫你入鄉隨俗脫掉鞋，並細心地幫客人把鞋整齊放好。店子很小，可坐20人，分吧枱及榻榻米座位，格局似足日本燒鳥店，加上牆上的手繪畫，都流露點點和風。
; i& W) A9 C4 T9 X6 e: ?6 v水準串燒夠香口不僅裝潢、規矩做到足，串燒亦很有水準。與日本燒鳥店相若，主打日本長州的赤地雞，有齊雞翼、雞頸肉、雞軟骨等，比起一般用冰鮮雞的串燒店更落本。最特別是自家製雞肉棒，以雞肉夾雜雞軟骨製成，入口雞肉極嫩滑又香口，還帶有軟骨的嚼勁。Menu上亦有牛舌、豬頸肉、海鮮、羊架等，每日會有數款廚師推介，選擇算多，難怪晚晚爆場。
r% i% L7 Z- d3 a* s - 自家製雞肉棒 $38 5.39.217.77:88985 y8 I# w9 }% m3 I* d, l8 s, s
以日本赤地雞的雞肉與雞軟骨製成，肉嫩中會吃到啖啖嚼勁，想更滑溜，可把雞肉棒蘸上蛋液吃，增添香氣。
tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ v* W2 V& M
|  - 茄子 $38tvb now,tvbnow,bttvb, ]) ]+ Z8 ?% {; m\" c
平時的茄子都是一大片，這裏卻會切好件、擺靚靚，而且加入木魚絲增添味道，不俗。
5.39.217.77:8898( E, u; ^/ H m, ]& \; G4 `9 m
|  , u- G( x4 y) \4 e v7 p
|
|
發表於 2011-10-2 07:48 AM
| 
