近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。5.39.217.77:8898 P& } R. I- Q
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。8 _6 d9 i) Z2 Y! x5 `/ g7 r7 V9 P
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。+ w9 ]' Q2 X7 n& {& a3 F) p
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年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 V9 w# n4 A( [- U0 ^& i/ H' p
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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( B! L( G3 u0 G# |tvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 q- |3 V9 W2 Z
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇% u( o* d- h. H+ c
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇8 \5 X0 D% F; P: f! i* t
: ]- R0 _ j8 j+ S0 A5.39.217.77:8898別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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# h6 P1 Z& C5 j- a+ g& x去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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( W& z3 S# U( {5.39.217.77:8898盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb" S4 `3 S* L8 `9 V) y0 v' p4 _
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ |) e8 O: u1 O6 k( [7 Q
' D8 @, z' J# c! U; V6 e3 a1 `' ~公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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" q; w2 d7 @0 z* ^; v' U大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。" n/ l; ? Y/ B$ w0 v
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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}" Q% K. _0 V. O5.39.217.77:8898除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。4 |, R9 w+ ?3 Z5 ]+ a
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試食報告
/ u J5 ?# _9 h0 B$ S! X環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
! z6 ?* l4 {3 k' V L- w. D; `# w5 P+ u好味指數：★★★★
2 i$ }0 ?7 M3 p) y) } X$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
5 \" F6 O0 Z- R/ B% D人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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