近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇2 s. I; |$ y; ?$ B" b
+ D- Z$ @+ ^: ^9 D: ~- E公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。: F, j: O7 F% b+ r
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捐助非牟利機構
1 Y6 |+ `" M& g/ L' u, ?tvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
# j8 h7 k% G0 q$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j& i0 o- [% o$ S+ L& k數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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1 y7 A* R0 ]" ~# v" @新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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/ ^% V$ w0 a) o9 D- c年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# P, E2 u @& Q+ c$ b, L S1 u! o
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.77:8898% v4 R, |" {& R6 \
, ?5 Z. B- {6 K. n9 b. t公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。$ L" u; S' [$ v! Y+ F" Z
- E6 I1 _" }. P1 Ltvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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$ c& B+ o5 ^" I$ G+ D/ ztvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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0 ?9 A% X$ j; y4 Y% |別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇 C9 T' z9 p$ L- Q: {
0 d+ l, i$ \; y* B5.39.217.77:8898去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77:8898 \/ w5 B% O: G$ h4 }) E
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盡是法國精品. v8 J7 D- F* S% O0 r* O4 C& s
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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9 C/ h: q. [. o8 n! }7 G( V7 N當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露…… f8 X. j% |9 H7 `( l" h3 N
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。* m4 V2 f% K# o9 d
}- e; r) f) O6 k( Q* y- M5.39.217.77:8898除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
3 K; @ N. b6 w3 R! D- P* Z# Y5.39.217.77:8898環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
% a# h" G' i3 \9 ^8 Z. y' {) i" d好味指數：★★★★5.39.217.77:8898- U% \) P9 Y4 ]! k7 L6 ^: t/ Z
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
$ [: S! P! o" z$ _" W. D5.39.217.77:8898人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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