近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb: o* I5 L$ R9 i K. V
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ E6 U& @2 j! ]4 |/ v
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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7 s8 {! y e; T6 btvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇. c) \% u7 [( V' i" M. p- o" e
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年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) C! h3 O/ h3 o' g
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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1 S& N) D9 P, i4 r2 X6 |一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇0 H. \& E+ a! X% J7 {( r# ^
; v2 V$ J$ T6 V3 K& r: B' @; [tvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.77:8898! x7 e8 a2 n, L
' m0 b5 R; C( H' o2 E# P. `- {請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb+ B( d( K4 ~+ Q/ c) R4 [% O
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 Q& Z F. D1 i0 z$ Q
# E5 t, U$ R% r; ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品公仔箱論壇; p, o7 [" l! w/ c" _, K5 q: b9 U
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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d1 P* n; r4 b# L- M" r; k$ d當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇; W4 p2 \6 G& H, @3 Y- w n
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb4 `' s! _2 ]2 ~9 \0 v: u b* Y
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試食報告; h; _ z) v2 t7 Y! |
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 r3 `, @7 H1 N( T+ L3 o
好味指數：★★★★
0 }. c5 q/ ?+ a. d1 M必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
" E& G5 \9 Z1 G& a V人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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