近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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; k* F/ \9 C0 n$ r( k5.39.217.77:8898簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
5 b+ G8 b3 F; v5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 q% }" X) @% g u& f4 H覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77:88985 b% Z' ~3 z8 j6 o
- |- F& T6 U f" H公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.77:88984 C# ^- }! g* X
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
; S5 _- G& I | g6 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 o8 ~9 g! N8 g# O1 Y7 l6 w
年輕名廚坐鎮
( s4 k9 y% s- [+ Z h4 Z社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。 x8 ~$ d0 y- d8 d; ?
1 V O9 O/ Q1 q& C, l- G' ]0 k' _tvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; p# e6 h1 Y& N# ]% b
* y2 U/ ?2 _2 w; M9 q7 Z7 f& b2 Q5.39.217.77:8898裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5.39.217.77:8898: R: x2 F# e# b6 E) g2 I2 w) z0 @2 K
1 a) X0 X' G" ~9 C8 ?2 d$ `" X$ W別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。! ^" l8 y9 H, s" H) c7 H( b
" k% h' g, B# g去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb( U5 @/ U" {, U
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.77:88984 ^1 c, N9 P, y
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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- g0 {$ ~9 |6 G4 U6 Ctvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77:8898+ G% N; K. b+ f( t4 ]# E/ m
4 Q6 K% b5 l8 W, \" mtvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.77:88983 O% U4 O. w, J3 ?- _ y
/ u7 S/ E% U; p7 q! o1 Itvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
: k, V8 V& }& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: q( Q z$ ~- w' H' R. W
試食報告5.39.217.77:88984 D( v" y# ^7 m1 Z# b
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇7 Q. W. K' G& s2 c
好味指數：★★★★
3 X$ X$ G9 V2 @' Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦" ]) r. ?! \( o+ o8 |0 o
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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