近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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0 U7 `( a+ W1 V% v# m. }$ C簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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* F6 h& q! P, G- M; w* {) {9 h捐助非牟利機構+ a5 U, j! ?# P1 C4 K5 \
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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& ?$ _7 M, O% o數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。9 t% X- V. [& X+ c
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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4 D$ s) J! A& \" Y年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% X" t% k& ?
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb, m$ s! {* Z1 O# {+ X8 ?( P t* W
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。' r/ ]' ^! p! b3 Y
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。6 z1 K$ k* [6 G. |* R
. S: ?& g- \5 T; k% y9 j Etvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb* T5 H. I9 y8 f$ \& h
4 j, W: \$ ?& h9 l# ~去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: `2 c* X# U7 y: R
5 R/ h1 e8 M& ]4 i+ C- r" ]盡是法國精品# v# S* ~9 G9 _1 _& Q
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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7 |3 C& S6 L K s! o: B; c. X當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.77:88984 f p: x% ^) B1 E
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇# u4 @: _) C" b2 O I3 t
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。. f$ J2 r2 x; u. h- n
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試食報告
( d+ N6 @! M; e" N3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
9 ], Z& S5 Q0 ?3 y; B5.39.217.77:8898好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: J8 g. c! a
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
5 v& }) n# Z$ U! i5.39.217.77:8898人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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