[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
2 i, a7 {/ A: B- @0 V4 n" R澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量% l1 n4 W+ o  F5 f2 q% q

9 |8 v' S( N0 s! e調味料
2 r! M4 N5 d$ R- a0 c公仔箱論壇雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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- G, ~1 D2 i( c8 L: O5 ~' p3 ?5 d做法* w  M$ l, J  `% B5 B( l
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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8 B- m6 A4 X- Z0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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$ g8 G- B; S' a' E) _2 A* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。% p' |1 W0 e( u8 s$ I9 u, Y- R3 G

9 V/ t) G0 t0 c* ?; D- p% P; Ttvb now,tvbnow,bttvb6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ W1 P% k. l
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。