[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料公仔箱論壇" {5 P, P8 X: g
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料0 ?" y( _& `4 t  |
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙+ ~" i( w6 u" K( x$ b$ A
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; Q/ m# v$ d+ b: o( ]5 O& Q: e做法
$ X+ M1 E1 g$ s! Dtvb now,tvbnow,bttvb1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。0 I9 E0 ?, N3 f+ [9 X, [% b$ `
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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) ^* Z) R, H0 V2 Z' @! i公仔箱論壇3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。5.39.217.77:88987 q- l; u- ?2 L% w

( P/ d7 L$ {8 Z9 F9 p4 {5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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" r5 j+ r$ p& z; Z' wtvb now,tvbnow,bttvb6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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+ X; S& @$ L2 D: g. \& E公仔箱論壇7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。