每次回家吃飯，不是梅菜蒸鯇魚便是豉椒排骨，有時總覺單調乏味，請教鴛鴦飯店主持人徐蒝，結果她慷慨傳授其獨門的自釀酒柑桔秘方給我。
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( Y" _2 V& {9 W' w% e' W t$ ]+ a要做酒柑桔，材料只需要 3種，包括柑桔、酒及砂糖，而酒的品種隨自己喜歡，不過記得要揀酒精含量達30度以上。做法相當容易，只要預備一個玻璃瓶，砂糖墊底，逐少放入已洗淨及瀝乾水的柑桔，再放上砂糖，倒入酒冚過柑桔，最後鋪上一層砂糖。隨後要做的便是等，大約半年至一年，酒柑桔便完成，徐蒝更給大家一個貼士，浸過酒的柑桔，用來燜鴨是相當滋味的。
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9 G$ M$ R! Z3 T4 y& l4 f柑桔一公斤、酒 1.5公升及適量砂糖
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■加酒及加糖。tvb now,tvbnow,bttvb Y3 F& r1 [3 [5 u9 G$ i
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■冚好蓋然後等……* H; T9 L. k7 I# _1 n% g
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發表於 2009-11-10 06:01 AM
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