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材料
% w; v, U; {& s9 C' h2 G餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水tvb now,tvbnow,bttvb, \2 W0 Q9 p9 `8 L% F' C9 f
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油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅- w q8 F! G* n% J) q( D0 p
( B0 W0 X; a2 M0 N% S9 z+ d9 ?. P公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 w% Z7 T+ c6 W
1.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。5.39.217.77:8898) F5 m0 r' h" F# q
7 G" R. W3 e" z5 J" Itvb now,tvbnow,bttvb2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。
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3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。
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$ N; b( Z. K% `- _5.39.217.77:88984.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。2 V5 [& r* s# ~7 Q3 g; T! E1 D2 |0 o1 d
0 r$ k5 A+ C: @6 d& Y% q4 G R1 R5.39.217.77:88985.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。& H1 n* u/ n: h# s/ Q' u1 `
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發表於 2009-11-9 06:12 AM
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