二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇9 i% S9 i3 X+ y% i/ U& I0 c
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6 J5 f7 J, u6 V材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 V# E8 V' y6 g5 B/ P" F
$ \" C- C2 h3 d f3 @7 [焗薯 兩大個5.39.217.77:8898$ w" n8 s; m! H8 t
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
6 Y2 ]7 y+ O' D% B" H; [公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯
% P2 I8 m6 w% n. p# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 L2 Y, T2 @+ J+ J8 H
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
2 i, e% _; [1 H公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ }3 ?$ j, \) o7 q$ xtvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
4 f, O; I) M2 d9 ?7 o橄欖油 (olive oil) 少許
% ~7 g% b, L/ S; p- f, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 (sea salt) 少許
) p: D# S2 o- P9 s9 j. R% q蔥粒（隨意選擇）) x. R/ [( [2 _% R
+ g! o+ b' T. N5 H) p) {公仔箱論壇做法：
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" Z) b# U/ o8 I; o7 m9 h4 `; y1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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* B4 b3 `9 w7 v1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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& m' g+ i) R9 D公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:88989 l0 a5 a8 e7 Q# H8 X5 b6 r
; L5 h; y) m3 B) e; j2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ e1 N I% P2 `
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5 C+ R- |0 O; J7 s! {& j+ M
# m, g6 r- O( r4 L, q5 v5.39.217.77:88983. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。; @& ^" h- B9 T" B. Y+ x
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/ X/ R, f9 z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 R& t; o& T- P7 H& v% s
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！ E* @1 k x4 ~( C+ J/ h
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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