焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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9 f" G% }) Y5 p) A' L( a5.39.217.77:8898基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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1 V# Q7 |7 X! ?% r0 A- U公仔箱論壇
, o% _. i: s+ N9 s8 r材料：
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豬扒 3塊* {! z7 e, |( `9 V1 V
洋蔥 1/2個
; y2 E; O7 W9 G3 K- R* U! G5.39.217.77:8898青、紅椒 隨意（切粗粒）; Y' u5 ~% f5 L7 Q
番茄 2個（切粗粒）
, t" L; C! A. U3 H/ B% E) |6 dtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:88985 \* I* V4 o$ Z3 J# f2 s+ V
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 H9 C1 o3 ~' ]$ h+ A& v! X
蒜蓉 1/2茶匙
- X4 Y& _5 c w; N白飯 2 碗
0 @8 e8 V3 Q$ f. g7 t% o G' v5.39.217.77:8898芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:88982 R3 r( \- b! w& @/ h& `8 v
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
; b7 T6 ?6 @' `) `) u5 v7 g0 V8 s! l5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 m# b( O, R6 c) N! m0 \
醃料：7 ?3 Y; ~. y! a- Y' C8 ]8 Z7 O' p
) [' L, h- {7 b$ _* ]5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 B0 h6 W+ ?- x
糖 1/2 茶匙8 g' K0 Q% ^1 c& f2 T. j3 a
粟粉（玉米粉）1茶匙
4 g8 W& T0 i+ i% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
7 ^+ [4 t2 b5 ?薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b2 u2 w. V0 V% M/ q' M( N: W* \
麻油 少許5 C" h5 a! b- w1 C
黑胡椒粉 少許
* q q5 S0 @/ c# s$ k* stvb now,tvbnow,bttvb
# P, K( d: F. e, o( f g調味汁：公仔箱論壇( q1 ?9 w6 }1 R* D, O
公仔箱論壇) b# Y" c6 M, H
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇9 ~6 b$ u; e$ ?5 j% d9 G( `
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙/ }5 T9 k2 D& \
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p' X% A; u+ |1 O) W
麵粉 (plain flour) 1湯匙
6 q9 W1 n4 A1 z* r: g; w# P s% \鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; I& G* o n
糖 少許5.39.217.77:88987 Y: K" z( i/ g
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/ s3 g; Y- d( g4 @1 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 @% C N, T& d. r
做法：
, D; o' d v5 W3 o$ ]+ d$ O5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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