焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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' F( m5 a& i5 B6 b$ K! y1 M公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～7 w1 ]# t1 C1 X
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材料：2 V; [& I5 W4 ~, Y: B: z4 |
5.39.217.77:8898; {( P4 K9 N: Y! x: m
豬扒 3塊
0 J8 T* E a8 s$ R2 Xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb' ]' q K/ @) z) z" [6 L; w# C- {0 N
青、紅椒 隨意（切粗粒）
1 n9 e9 r1 Y" o3 K5 u番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇2 M: I8 a3 s) l! s
蘑菇 5隻（切粒）$ _, F" Z# ]- \4 q" g
蛋 2 隻（打散）
& }+ u7 s3 f |5 h* A+ U' B7 g5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
3 k/ h* m( @3 ?. K6 j( b; X公仔箱論壇白飯 2 碗( y }; G4 J8 C
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
* L+ N: P5 T/ u2 J5 f5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1至2湯匙8 a" _/ L$ `% o( X, M7 `
3 r9 U4 H5 g) X4 S醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇" W# p. l8 K6 M
糖 1/2 茶匙
! `0 d- C5 _! a" a! a粟粉（玉米粉）1茶匙
4 k* i4 f, A8 r' h/ {9 G公仔箱論壇紹興酒 2茶匙/ q$ v$ P8 p7 O7 m0 x* p+ X
薑汁 1茶匙
$ D7 T0 D M, @; ]) Y9 v5 l5 G麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb! O/ z1 T8 t9 |, f4 }
黑胡椒粉 少許
% t, F' K. _' p6 A2 c/ I& j5.39.217.77:88989 l# V1 K4 z$ m8 M% @9 L; ]7 ^; j- Q
調味汁：
! M! J% b h) f5 i/ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& k( Q" y& b+ N5 b
蒜蓉 1/2茶匙
$ e; S: N. X, u0 N4 w7 L5 t" \1 K公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# S) G. R; j+ A' n4 |/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
$ @3 l0 P! m+ f8 }麵粉 (plain flour) 1湯匙3 \; ^/ T1 \# \2 \! S
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 S( L: ?$ ^2 f4 U
糖 少許
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7 |* U2 o8 ~1 |- j1 q/ u" otvb now,tvbnow,bttvb做法：
* }9 h; `" i; X2 r/ Rtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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