焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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W3 S& x9 P l3 b* E# p: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～$ ?. S* L" c; W% y0 i; R' q
" s" c" W/ g+ j4 N( }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^ W8 t, g6 _6 O6 ], I8 g$ Z
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/ ^ }9 x+ J/ M d& _材料：7 H0 x I: e* I8 }; m0 N
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豬扒 3塊
% e% ]# ~3 T. v. T公仔箱論壇洋蔥 1/2個
3 P% W/ X! i, z6 e O2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 b! W# s w8 T公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）5.39.217.77:8898- v/ A4 k( c* `$ i& h, B
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 u% P3 x* b+ {
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇5 q. p" s- X$ u! D2 V4 L2 g0 J5 t& `+ d
蒜蓉 1/2茶匙 M9 L1 g9 c& w! A3 b3 i
白飯 2 碗" y/ s3 S) c0 x) m& R! ]
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
$ _: z, E" q* H; J麵粉 (plain flour) 1至2湯匙* }$ U% V9 ]1 Q( S& {1 [5 I7 K5 k
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
% M8 C+ \: ^8 h) G0 c I, E* q1 x% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
) P: v3 i4 S5 w9 H1 B; [4 utvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙2 z( d/ e: r( W
紹興酒 2茶匙
5 V, ?9 ]! p& U1 ~, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
" Q0 `1 \ o7 @6 q# \0 j; X公仔箱論壇麻油 少許
+ o. L* Z7 [ b/ S/ L& e, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
2 N2 P) ]$ s. R4 A) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V" R f" C5 M' ?' u6 H, m公仔箱論壇調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
% Z# r; I J$ P3 @2 l( S公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 B9 b& K, b% _" _0 P
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77:8898- ~+ c; `% r/ ^4 _
麵粉 (plain flour) 1湯匙% G& ]! h- ?1 x
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 L! v2 N4 W4 g( `+ W, i
糖 少許
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做法：5.39.217.77:8898! g- j2 q% @0 M
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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