焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb; k! ]7 C6 A) g6 L6 Y1 o5 b
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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?4 I( V: J% B材料：公仔箱論壇( I. L5 {" R& `1 k
( C2 B2 T( V1 q9 s3 e) V- f" c豬扒 3塊- [) S3 n, d2 `( o( ]. k4 p
洋蔥 1/2個: v/ U* A/ R1 ?( v
青、紅椒 隨意（切粗粒）
: f( k% v0 a V& c8 Q4 Z3 @. q番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! _* S" p4 _- p
蘑菇 5隻（切粒）
; A+ {- n3 T- r0 A' Y9 @. t, [5.39.217.77:8898蛋 2 隻（打散）
* H: W. p7 j" ?$ }* |蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇7 O, U9 [1 h& N+ @9 R
白飯 2 碗5.39.217.77:88985 g; F9 {1 I3 V
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5 n) Z* [( V; `/ `- ^& @- {
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
* y+ m) g" W0 t+ q5 N' B0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h7 e! `# a% }6 B) |9 s$ S6 L/ s# y9 |
醃料：
W8 E3 C# z, A* T7 y6 j1 O+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I0 Z! G' k3 s5 o4 Etvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
% w; K5 X' [' X' [公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
8 ~( @( M. s C; C5 W公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇) o2 A1 F ?+ O& ^
紹興酒 2茶匙
$ M6 ~5 D6 t) `# O( R6 t5.39.217.77:8898薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& a- E4 V5 n% \% U. x2 G3 a
麻油 少許公仔箱論壇: ]' `" Q. A; ~! B
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb- n! M/ K# |" r l$ G0 G0 k
1 _, e4 w; F! {9 L2 P7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- l$ [6 g8 f- U( i1 k
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙0 N* G: W# w- \& |9 t3 M, s: `
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77:8898* G( L- x- D- H& m
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J- J+ X p8 X/ r! T; F: g
鹽 少許
* H% t5 R+ A& u/ b% o& r5 o糖 少許
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9 X# `+ J0 G, c# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 d! a1 P8 O- z6 @# f公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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