焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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% F+ t3 V; z- j基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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6 ^. c6 S' O! ^5.39.217.77:8898材料：
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豬扒 3塊
6 J. \( m% c' D+ B洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! l5 T# U$ K8 r+ }
青、紅椒 隨意（切粗粒）
; V8 G4 \# q7 b: J" x* r7 a- v5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇9 m7 q/ o$ x: I! T4 c
蘑菇 5隻（切粒）
( v' p: t- k: F& ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）5.39.217.77:8898% f. d! ]0 O. Q; C; d
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; m# p& N4 \" E. V5 l6 _
白飯 2 碗
K- V/ m& J& U, p5.39.217.77:8898芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:8898" x! _' d2 }/ z
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.77:8898) S2 k+ e: J% J; X" n
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醃料：公仔箱論壇; ?. i# r$ Y$ y
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生抽 （醬油）1湯匙
c! `2 Q* b2 t p: I5.39.217.77:8898糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898; M N' ` i: D. L1 x& ?9 m7 l
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77:8898+ g7 J% V6 w) _. ^/ J
紹興酒 2茶匙
: F, y, \7 ?7 k4 M/ qtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* J7 c9 n; M
麻油 少許
7 N! H6 C, I. x5 I" }1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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' w/ u& q- ?$ h5.39.217.77:8898調味汁：5 o2 `; G; j# X6 R
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蒜蓉 1/2茶匙
& r/ ^* w( S6 O5 [/ o h) B8 R! D1 z5.39.217.77:8898番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
& K! y7 {' O( {: K) \tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
1 n6 G" Y) p9 M5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 i* h. P* h# [# Z8 x鹽 少許
/ g1 G2 ]' `# }+ u1 W& U' N5.39.217.77:8898糖 少許
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做法：5.39.217.77:88984 z) |3 v2 K" R
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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