韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.77:8898: C+ I9 e( s; H9 n6 k: I/ z
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.77:88985 l0 X i, b3 [ r' w$ @; {
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
5 x3 j0 F( p3 d& B' H; l公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜. U. f+ D6 D L
【材料】
% B9 a7 {* i7 E% s( [大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】公仔箱論壇; b! x& e: i& d z
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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" [8 S1 r2 T9 c4 K) z! L8 W【作法】 [/ |7 p+ n+ Y; ^# B$ B, |8 x
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
+ [) i( x# a6 j/ o2. 放入大白菜浸泡12小时左右。, b2 h, z" ^7 D6 k; r W
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
+ C0 o- K u2 U' Z0 v* M公仔箱論壇4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb" Q" Q% E4 K) u0 O
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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7 \; u+ {& r0 i" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜炒饭
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- d! f0 I& Q! O# V% O/ ]! C" [5.39.217.77:8898韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb* [" J- m& \# ~* z) |4 R
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）3 ? e3 I2 J1 U, t9 I7 ~* |0 j& k1 ~
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
$ l7 k# L" H5 I' Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇6 {& ^2 n$ j; b, c& C
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【作法】
/ I7 y+ o8 H* h4 M1. 泡菜挤干，切碎备用。
* h e6 A0 @; v; H |2 L2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
1 }/ \9 V2 U# n2 D+ T# h' F0 Q0 s, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。' w( s" Y# k; n1 i- S
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
9 _% h; T& {+ k. t) N$ D! n# ], z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇5 l8 }# y% g4 N; s( m' l
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。5.39.217.77:8898' e; I+ o3 d% w( g2 E! q6 j3 G/ B# L" I
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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