材料
5 v2 D9 p2 C8 K8 x4 i牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個& |- v4 P, a% g, p$ N
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調味
, u/ g8 l0 M7 {) z4 i) m/ |白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, m; u7 H: Y3 }0 k5 d
1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。tvb now,tvbnow,bttvb9 B' C1 n/ n( u4 H% k1 d& j
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。5.39.217.77:8898; g3 x+ t3 p9 Q# W! K! g0 b
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。5 M, _+ g6 {1 ^" X" \! C% {
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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; y4 i( R, E5 r! l" t5.39.217.77:88985.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。公仔箱論壇 U4 F, X& [2 K; K6 H7 H- `/ [( t8 _
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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