材料0 Y2 S& @7 N! B# }9 w
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙# P% n- q; ?# H8 ?
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雞調味料
6 y) k( _1 m, ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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. C4 }% F: r: | r1 x鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇: |, `4 L1 [+ f& G& ? @( a
$ d- g6 k8 a% R" Ktvb now,tvbnow,bttvb芡汁# {3 w8 W% O6 V6 z+ s) o+ W
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙" f, s& z S% o( @' z7 ~
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4 M- V9 w9 Z) Z( _: r) A! b: f公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 `' W* X# p) E1 F2 w
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。7 C! C! t* q% \3 c a
" v, T z, U" i' J& a5 f- u" j6 u公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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! R7 w5 D+ R& Q: s) D3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
* u {! _8 @" J4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o* }4 x& k5 }" m0 T/ }2 {1 v4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。 }8 q3 A9 S4 [6 G
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。公仔箱論壇+ c1 V+ Q( l ^) J
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貼士
$ Y/ v$ E" L2 ^- y: ?雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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