材料
2 r! c) q H' N- ]: n7 ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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0 _( w) p' @2 {) P( M5.39.217.77:8898雞調味料0 M- v3 H! O: z1 P* I
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙% d4 Q' ~: d- @' V, x( V/ N% V
4 U+ l; T9 E! ]" f1 k, w, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料( q" I" S, U6 |7 q! Q
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
( n% c& p- v' Q6 w公仔箱論壇清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77:8898$ S0 |8 @: Y- y( B- }
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做法5.39.217.77:8898- f' j0 s6 |6 }) S+ q0 a5 T' l
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 o( u, i$ Y2 \
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u: n. z% `$ z) N
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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6 a" \4 @8 `/ P6 L5.39.217.77:88984.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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8 [5 t9 c: N/ ]5 `/ ~0 K5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。7 Z) q# [7 i4 Z5 O" u
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5.39.217.77:8898+ L: }0 S; |( v1 q1 x7 g9 A
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。公仔箱論壇* I+ k: Z) u! H0 R# y2 _; ^& r) z
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貼士
A' R6 [3 j0 b- s雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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