材料
; R5 l! e O& O$ j4 t帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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做法
4 D) ~' W# Z3 `" c- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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, I7 E: N9 c" K0 p6 rtvb now,tvbnow,bttvb2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。5.39.217.77:8898$ W) D. @) b' }( ?7 k
. L& P0 A, T/ }8 o9 x# e v1 v1 C5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。! q& y" u( F2 E
8 h# i! V* a) o$ I% r* U$ i/ Q0 N公仔箱論壇4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 }) o& @" p; [% W7 r" U
7 u$ p# d n* R+ R. c; ~( ttvb now,tvbnow,bttvb5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 d' l% }! a2 I
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6 D% ^! y2 {7 a f- t+ r冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。 P0 Z0 i1 c( q, Z' \& `
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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