材料, Q" M- ]* |( @" _8 ^ C" B
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料5.39.217.77:88985 y; C& w% ?$ f! [+ E- V H* t9 x
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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9 z) g$ N7 ?; S. J$ P% c; |9 ^. A公仔箱論壇芡汁
# j; l3 {6 Y# {: c5 F* h蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙8 K3 y$ H& s9 p K0 P5 ^; c) Y' \! L1 \
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5 T9 B h2 Z# C# B; F5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898$ u' d0 H! q9 q, S) C+ h
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, q1 Y4 z/ V g/ c2 t
& E6 Q: Q8 M$ F8 U. ]: K1 ~5 o2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" @, h% }0 _7 Q8 C
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O. ]! A8 e5 c& M8 B
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7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.77:88983 v% f/ e/ C2 H* K
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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1 f5 W7 ^$ ^! ]* J3 @3 M& w公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。2 W4 k2 Z& T. A( d/ K) K2 ?0 T
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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