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發表於 2011-7-5 06:12 AM | 只看該作者

[食肆地點] 平霸吋厚初戀西冷五成熟最粉嫩

「唔係想食你嘅麪，只係想見多你幾面啫。」最經典愛情故事？未算，喺銅鑼灣我食到初戀鐵板西冷！話說四十五年前，有對初戀情侶花$8.5鋸咗個刻骨銘心嘅扒，情侶後成夫妻，為令天下情侶可以食燭光晚餐鋸平扒，所以開茶記，賣$19.8靚扒……9 _+ b, {5 |+ S- I" p" H3 w" i

$19.8西冷日賣過千5.39.217.77:8898. m! ~* b5 @2 h

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■卡位尚算闊落，另有五十呎長對街玻璃窗。
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鐵板西冷？今時今日有乜未食過？你請我食我都要諗過，何況西冷一早俾唔少茶記或所謂扒房做衰個朵，同「柴皮」、「咬唔開」、「鋸香口膠」等形容詞掛鈎。不過如果你同我一樣係 70後，將時間推番前三四十年，菜薳牛肉就周街食到，靚西冷？係高級西餐廳同扒房嘅高級食物，比照番物價，同家去日本食十幾級和牛差唔多，唔係人人食得起 o架。十五年前$19.8一件靚西冷有幾大魔力？問第二代老闆 Nansen，佢話：「我家呢間餐廳叫『新聯威』，前身叫『新記』，銅鑼灣老街坊一定記得，想當年超市同日本百貨都無冰鮮西冷賣，去扒房鋸個扒起碼開價過百，我老爸推出$19.8西冷扒真係好震撼，中環同銅鑼灣兩間店可以日賣過千份。」唔好懷疑食客吞吐量，「好多客等唔切，直情要生扒外賣，出面周圍搵唔到吖嘛，我哋有得賣仲要賣得平，買返屋企玩煮飯仔撐枱腳，不知幾 Warm。」到今日百物騰貴，靚扒都不過起咗個 Double，$40鋸到靚鐵板西冷，仲想點？公仔箱論壇0 j8 Z% W7 @3 Y8 A

澳洲西冷嘆重牛味公仔箱論壇$ ]' n& E3 D: E- ^4 K' I% D

■金牌叉燒$50公仔箱論壇) N$ ?: n" H( E4 }8 j7 p0 }9 V( S$ C

齋睇 Menu，你唔會知呢件澳洲牛扒有幾巴閉，喫過你自然會直豎拇指，四十大元可以喺銅鑼灣地段喫扒房級數冰鮮西冷，真係幾感動。西冷約一吋厚，煎成金黃色，切開肉色仲好 Pink，唔叫 Middle五成熟係損失，做法仍跟足老派扒房，用甘笋、西芹、椰菜做醬汁。落刀一鋸，你唔會有疑似切牛油嘅腍散手感，因為澳洲西冷肉質纖維強，主攻重牛味重口感，我認為同美國牛有得揮，難得連邊位條牛脂都煎得脆口甘香，有種重拾細路哥年代鋸扒感覺。脆皮燒腩同金牌叉燒都係招牌菜，一句到尾，用靚料無得呃，只用五花腩同脢頭豬肉做叉燒，五花腩位肥中帶肉，唔會一味死肥，肥位都有肉，層次分明， Nansen：「腩肉，我揀生長年期較短嘅豬隻，肥瘦分間，先唔會食到一口油。」而叉燒肉地都係好正，明顯睇到既似筋又似膏嘅一層，一咬即化，做好菜唔難，但要用靚料囉。食肉獸可以一試澳門豬扒包，有肉始終好咬口得多，濃濃麪粉香連薄煎豬扒，亦一大人間美味是也！

■澳洲牛扒$40+ |1 v- W. K& ^$ A! f
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■留意翻扒呢一下，扒肉真係粉紅色 o架。/ f, @& i- y" I$ ?+ X4 A
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■澳門豬扒包$18公仔箱論壇' Y. j1 I+ n; s/ P
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■脆皮燒腩$50公仔箱論壇# Q5 F( x0 [- ?9 T
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■開放式廚房，品質唔得點敢咁開放。

■十幾萬一部咖啡機，所有咖啡係即叫即磨。
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■多重鏡面樓梯，充滿懷舊風情。5.39.217.77:88981 X _' ]0 K9 z
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■呢個舖位，老一輩銅鑼灣街坊一定記得。tvb now,tvbnow,bttvb( Z' P( ^# D8 e
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新聯威餐廳
地址：銅鑼灣渣甸街

濃湯隔過夜公仔箱論壇9 m1 q7 n ?# O" a p! a
講講吓茶記，點解無端端又多間「樂心冰室」？因為佢哋係姊妹舖囉，樓上「新聯威」係茶記，主力做廚房爐頭小菜；樓下「樂心」係冰室，着重水吧輕巧小食，簡單講，冰室即下午茶三點三咬包飲茶啪碗麪嘅蛇竇是也。樓上茶記足四千呎，夾埋地舖二千呎冰室，唔好話酒樓，喺銅鑼灣地段都好難搵到咁大個舖位， Nansen話：「係自己舖頭，少咗租金壓力，做好菜用靚料都得心應手好多。」我咁睇啦，須知兩個舖位市值三億以上，唔放手，反而自己落手落腳搞食肆，無 Heart搞嚟把鬼咩。鎮店之寶有番茄牛肉濃湯意粉，每日用廿斤鮮番茄配五六斤牛尾鮮煲，「都會落茄膏吊味，不過份量比一般店舖少，只會用半斤，每啖湯都飲到真鮮茄味。」不過最過癮之處，係湯會放隔夜出味，唔明？飲過隔夜羅宋湯未？嗰種隔過夜再煲嘅老火湯口味，唔係一味死煲爛煲就煲得出，和味好多！湯底正，鮮牛肉都唔削，精選爽嫩牛冧肉，快灼至僅熟，一望牛肉紋理，你會食慾大增。3 S5 E2 ^# u' u: I% X% V& H
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■脆脆豬要脆，全靠呢部猛火包爐。公仔箱論壇, ?( T1 x* [6 T @ }# [

■牆石估唔到係日本貨，$120丁方一呎，超貴。tvb now,tvbnow,bttvb V9 M* j: b$ c- |
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富豪皮蛋搭上鯪魚球公仔箱論壇# m) w/ h$ D: q" a/ X7 ]* m
最近「樂心冰室」仲推出懷舊冰室小食，黑白凉粉玩高質新加坡貨，唔係露天擺街市貨色可比，配澳洲牛奶凍，黑白分間賣相好靚仔，一舀，擺入口，口感軟爽甜，慢慢跣入喉嚨嗰種感覺，絕對透心凉。皮蛋鯪魚球係老派變革菜，開邊，皮蛋心水凝蕩漾， Mansen：「一般皮蛋用石灰醃製，我選用傳統古方醃做嘅皮蛋。」即係乜？即係用馬尿加禾稈草醃製囉，好出奇咩？好多富豪酒家都係用呢隻皮蛋，不過富豪酒家每隻賣幾十蚊，呢度連手撻鯪魚肉酥炸，擺低$48食到！魚肉帶微微果皮清香，外面彈牙裏面溏心，超正。奶油脆脆豬亦係佳品，無錯係零賣相，但包皮入口真係有種玻璃四散嘅感覺，我覺得係近年港式下午茶最偉大發明，一件飽到上心口嗰隻。tvb now,tvbnow,bttvb+ r' p9 {% l" Y. b
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■番茄牛肉濃湯意粉連熱飲$25tvb now,tvbnow,bttvb' E8 A l+ E s& y! B

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■黑白凉粉$20" I/ h3 G) {, D/ p4 T, J
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■皮蛋鯪魚球$48/ ~# a+ t& r8 l# ?2 g/ @
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■奶油脆脆豬$125.39.217.77:8898, T/ Q0 f7 T1 {& `! b3 t
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■懷舊立體雕塑牆飾，全部原創，好香港風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ F% z2 F( M& r8 e

■地面鋪紙皮石，有無舊屋村冰室 Feel？公仔箱論壇) m' m2 ^& I" d3 z/ | Y# J6 o

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樂心冰室
地址：銅鑼灣渣甸街5.39.217.77:88981 t5 \8 w; t. U* J
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