天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……8 p; ~# L" S, W: X
/ q! ] A7 `# K+ c9 Z% E2 r# |# B4 Btvb now,tvbnow,bttvb花雕一喝而盡* l; b2 \% c$ {; d
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■酒香金履每杯$60（ a）$ Z) U- e1 A2 H+ c! }. g3 z
8 O/ |6 u' F t) o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
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. K0 Z! x: D {" {* w8 u. r* W公仔箱論壇■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
3 s& E. A: [1 j: C3 X) v5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 }" R0 J/ c' [8 r( O8 Y) y
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。/ f' O! {0 v* ]$ ~
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雞包鵝酒香滿瀉) o' S! W7 ?% i# z
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb) i" D7 n+ [/ V; _* I
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■冰梅白玉$68（ a） b* ^6 Y0 z& u5 v* @
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■黑白盤子六隻$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* v/ t4 M4 V
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■醉鳳求凰$180（ a）公仔箱論壇% S, {% u# {8 q! h( p2 Q9 z- {( \
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4 G' v% u, H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醉影肘子$88（ a）5.39.217.77:8898- a( [ B) _5 A# A( f6 ~+ e/ i
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3 k8 G) D* }7 d* t' x) I4 B; h■花開富貴$98（ a）
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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: ]3 d" _3 j5 m公仔箱論壇凍吃溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, X% i3 V/ ~+ z/ }7 u
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！: E- J$ ]& I6 z4 r1 i
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■溫泉玉子每隻$25（ b）
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- [) d2 T, e5 v* w" f; ^/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醋羊齒草$35（ b）
7 [7 _8 z1 _! c, R0 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# `' |0 V9 r0 D+ e, P% `
 公仔箱論壇' Y( y7 s1 e4 f" m& C
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。/ C5 u, Z, e) p$ b: U7 Z
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吃凍番茄加鹽公仔箱論壇# [" E# [1 z3 \) Z7 e) s% E
{, Y' |1 V. O■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。2 _) s3 u1 I+ S1 N; H( [. j6 |3 A8 K& c
% T% m, ?: u1 ?2 v6 _蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 5.39.217.77:88985 T8 S8 d. Z0 z4 ~- T
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1 x! _+ I# h1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫室番茄每個$68（ b）
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7 |( E8 _% Y! ~4 k1 |8 B2 Z+ y公仔箱論壇■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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- J3 i P+ t; D; S2 ^公仔箱論壇■法蓮草冷造$45（ b）5.39.217.77:8898/ U& d7 E# P. D* G, F
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a.國金軒
1 z7 R9 g6 i! v O1 @tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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* O3 {; a. m: z. M) p5.39.217.77:8898b.岩浪天扶良日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) O1 \1 P, K- H
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 `2 d3 a8 e! {9 N
註：全部菜式須預訂1 f7 @+ F; I1 n5 d: Q
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c.雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ @ S2 F' F8 \
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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