天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……公仔箱論壇3 T3 p/ M: J; w# O* U/ o7 B
8 Q& Z( s, f4 H. `1 v) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕一喝而盡
7 E$ n% D$ I5 F. ^. V- ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb f; m* K, E3 g- q" c: K
■酒香金履每杯$60（ a）5.39.217.77:88983 m$ H6 h+ l$ T6 h
! O4 U( @% J# k& e. Y5.39.217.77:8898夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
, b& F; i# P; p2 I5.39.217.77:8898
$ q4 y4 b$ `, b9 Y0 i4 ?9 u5.39.217.77:8898
" u: B8 K4 x6 M6 q+ O5.39.217.77:8898■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* R1 }; n) F0 D1 U) S0 p
- p& a0 o: ^( _7 F' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?4 ?7 u9 B+ r' r1 p n7 C7 Z公仔箱論壇■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。5.39.217.77:88980 L, y/ a' c4 W: e% Y o
( ~, D! T# S8 l2 T7 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞包鵝酒香滿瀉
: V" q' H9 Z* A' dtvb now,tvbnow,bttvb色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。) a9 _0 ?) d' I" G) h
) m, b* f. M9 w; l
 tvb now,tvbnow,bttvb6 O% i6 r# f1 I2 n6 q
■冰梅白玉$68（ a）. I$ E; g) \9 Z6 H( O# N+ b& \
$ ]. F2 T t! b$ \ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }$ P1 [! [( R: L+ K: k■黑白盤子六隻$180（ a）5.39.217.77:8898: Q; S3 B1 F2 g- i) M" g9 s% L* f- e5 a
1 B) ^9 S$ r L% s3 Q* ?3 G公仔箱論壇 / _5 N1 \6 G# u- M3 g9 ]7 @
■醉鳳求凰$180（ a）
" `1 }. T: K# V1 z9 `tvb now,tvbnow,bttvb
1 m& W* ~, d { X7 _
: A7 w) ?/ m) Q) e$ h' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醉影肘子$88（ a）
G+ ^. Q) I) Atvb now,tvbnow,bttvb
0 a$ _; v+ d* N& P0 H5 X5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
' M8 u% i3 l g9 D* p' U5.39.217.77:8898■花開富貴$98（ a）
+ D& S* k) e& ztvb now,tvbnow,bttvb8 w* h- C1 [+ ^$ W& K8 g' M0 d3 O
% E+ U' o" I- p6 ?) w0 w5.39.217.77:8898■蟲草花本身無味，口感爽滑。5.39.217.77:88980 y# ^" X( [% U4 T9 N% k" o$ C
+ K5 ?4 f# g5 _3 G+ T/ G1 k9 W! Z公仔箱論壇凍吃溫泉蛋0 v2 Z3 x% |4 [: `
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
0 u# S: G/ L8 L2 ~2 s; a N
( k$ o' s6 z }% M8 N
1 |/ }8 T3 z7 h; y公仔箱論壇■溫泉玉子每隻$25（ b）$ `) i! w) D1 B5 c
; s% M: c/ }& m9 a# Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 F u+ u% `5 t: o, F/ V! l1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醋羊齒草$35（ b）5.39.217.77:88988 I! s$ Q1 c3 A5 j
5.39.217.77:88983 p! H/ f) {$ h
 / l* s+ g) O9 o1 m
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。tvb now,tvbnow,bttvb4 |& O, W4 J. Q$ K, k2 S) U5 o }
: V% T$ L5 c: }5 N公仔箱論壇吃凍番茄加鹽
! t. t* V/ t4 a5.39.217.77:8898
! n! [+ L/ }6 f■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
- k0 m# g& q; T: _公仔箱論壇公仔箱論壇( ~' j: A! ^0 [5 ^. t, r
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
- Q* ^+ |2 N& h
( z3 A# V* _! V* p wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- P1 v' Y- k! @! |
■溫室番茄每個$68（ b）tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 H+ \/ N! p' Z, k* l% ~, k* x
5 H+ V) g! g% S4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o% k7 ]7 W0 @6 ^5 S) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■山芋吞拿魚漬$90（ b）
1 t- s. w4 S% v+ q0 A @2 j7 y+ m* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N% M9 e# L$ q1 \6 X* M公仔箱論壇
' Q# a# W' A# P' H0 |/ r5.39.217.77:8898■海膽蟹肉豆腐$120（ b）公仔箱論壇6 A% B4 X5 a) _( O4 x
6 B% m4 a7 t0 y/ C# n8 m# B' Y
- d4 m3 ~2 r5 ]8 I公仔箱論壇■法蓮草冷造$45（ b）公仔箱論壇! ^2 l/ T" j: I" C, b
7 p, l2 U0 y1 K" ]
a.國金軒
l4 b& Q) ~# Y2 _4 A8 G- R9 u地址：中環港景街國際金融中心商場二期tvb now,tvbnow,bttvb( K" \* K+ ^- u' F+ ]
2 ^3 B8 t5 I! u' k$ N% t2 @b.岩浪天扶良日本料理
* d1 C9 l" |. ^1 N9 Itvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 5.39.217.77:8898, t6 E8 \: p. x7 X8 ^
註：全部菜式須預訂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 i/ f. D7 `) T$ f3 t/ a
# _% Q g9 L# k) n2 t3 z, btvb now,tvbnow,bttvbc.雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb! c' L5 y( @0 P8 S' r! v# I1 P: G
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
0 h' M* Y+ X/ S; e8 s, E- z公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 