【材 料】
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' f. @/ O% d( O; a* d4 w8 `5.39.217.77:8898180公克6 i4 y* J& b+ P+ L
細砂糖5.39.217.77:88980 q0 {3 O; ^* \6 q
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香草條
5 Y$ n0 s W& P8 q) E' d公仔箱論壇1小段
1 q+ ^, i; V+ }4 s/ rtvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁片
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C.動物性鮮奶油公仔箱論壇6 F2 i+ G) r6 B/ H" \- Y7 X
250公克
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細砂糖
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香蕉
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! O: d6 {3 v3 B( p$ I G, e( q5.39.217.77:8898【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。
* w' r+ M0 o! X公仔箱論壇2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
& k9 W. B' L9 s( V' z; d3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
8 _: f/ h5 L6 {/ r+ }# W5.39.217.77:88984.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
! U0 H4 E- C2 X9 ~5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
' x' D, x0 q' U5 z# wtvb now,tvbnow,bttvb6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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