【材 料】
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細砂糖公仔箱論壇3 I; Z( E% o+ [+ K2 L& x
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香草條
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C.動物性鮮奶油
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D.奶油' e) c# z- m. y1 y
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細砂糖
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3根
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1.香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 D9 v# m$ i7 O( S: m# s
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇* q2 a5 e4 b2 R
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 Y- a4 I+ b7 W/ e
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。* D' H5 C+ u4 ?: @* t+ H" N
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898+ V8 t; r P! V: N6 _: D* y' c
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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