材料
: C9 {, b9 R& F5.39.217.77:8898羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
% F" b/ Q9 \( O' ^3 m0 J
5 l" ]2 `9 M$ F5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
1 q1 {3 f: Z# W( b迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
. E r& g' k+ `& v& C A4 k3 ^! \6 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 ~9 u) M" Z# ^. Z+ ~# s
% ~! Z9 O2 M( c$ utvb now,tvbnow,bttvb做法
' S- N, G, B4 T9 }+ A* _tvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
0 V0 V! H5 K0 q8 |2 X9 }5.39.217.77:8898: D- Z: u/ q; R5 |* V* |5 a [% b) B/ E
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. x* ?) B# Q& k& S! o2 h
& e3 d/ [3 k8 o0 L1 L5.39.217.77:88983.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
' M8 N+ U1 W1 O9 X; R, Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 d! b4 y7 ~( u7 R3 ]8 E' x
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" V* `) M' o y0 k7 J
% i- |( c4 x% o4 H5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.77:88984 B% z8 V1 p! ^) g% ?/ w
; g- o$ @6 K' c7 \* A; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。7 Y7 d. v: r2 e+ {, i* i- G5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" ^- Z# l1 u+ M
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' L4 O$ k1 B2 d
5.39.217.77:8898& R/ q6 \0 e8 l8 ?
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
. l' Q& Z7 O9 V6 R公仔箱論壇公仔箱論壇, m: _9 \8 [* f1 H
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
. ]7 J1 ]/ j) Z' ~- X4 ~5 l
6 h: S' f* `! s$ Z# ^8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K7 k( H5 B0 c# C7 ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ N" m; o: Q" F ^* Q! \9 v
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
. D' H7 W2 E1 w) Q |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 