材料5.39.217.77:8898& J6 D2 B6 ~# n4 D; Q1 z8 u" `
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 b% U2 {1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k$ M' E; Q: }) m' D* t0 b1 i
配菜
3 S0 X! ]' e% B# g( Q, j5.39.217.77:8898迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb& R; o$ c3 A& R
/ |9 j: @+ B4 a1 }4 Y, e2 D- V公仔箱論壇
" u) V5 T1 f5 |' d5 i7 S0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 P$ e9 H! n6 E" T) c& P/ `5.39.217.77:88981.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
2 I1 T( I; N* v) w8 d; g* {5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 T9 h1 {1 I8 R8 z9 F
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
& {3 ?/ e, G# J
5 K9 z5 @+ H) {: R% m! E5.39.217.77:88983.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k c) }% w* U, I [6 ^, G
9 M6 j8 q; d% V+ e9 ~! Y5.39.217.77:88984.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 j! O8 M. v% g
' Q0 ]& l* h4 _
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5 F4 k3 Q" r3 f2 F. [- e
- c# ~8 ]1 G% q. |! ctvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
4 ^; y! g; v) n3 `
7 K5 {0 x, K0 @2 F t) U7 @& m( ?7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
8 e7 u# n3 e) P3 l8 e8 A" ]5.39.217.77:8898# }% N) x1 y: U
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
- ^1 b3 [' y% J# X2 k: Q8 n公仔箱論壇
$ F2 U! \5 j w) i4 _tvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
9 H2 p" i8 X# t8 [4 H7 F( z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `' M7 l4 J6 F0 d; ^9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' {" f M# g/ d- p
貼士) M# e2 I; ~! L, o1 _1 T
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.77:8898& r8 ^" g9 g; u: X" e5 l
|
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 