材料
1 {1 w- G8 q' n" s ?tvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升8 ?1 Z3 N' e3 K* ?9 K$ a. p
2 r- m) z8 }1 b8 otvb now,tvbnow,bttvb配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 l0 @- V* _7 x2 I1 w/ I# o
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.77:8898/ P! [3 B& C$ R2 E4 v! Q3 g
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; ^, \# i" ~1 G7 b7 m* D8 g做法公仔箱論壇7 ]2 i* q6 |1 f. R9 g+ H. O6 i
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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' |! J1 [6 A9 K/ q( d+ R! U8 i/ Z2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。+ [. A: B* T# d# n
% B( Y2 U: Z, S% Z- P8 x8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* w4 `, Q. s
5 Q# W( x0 U! c4 `6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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/ p% }2 x1 @- N3 e公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。1 a1 U1 H; g* ?4 {2 B- j! Y
, H3 X/ N6 ^7 @9 ~3 |# `5 W: ?公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。2 ~+ f; N# ~. c& w
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
# z% g! Q! p3 I; b4 |5.39.217.77:8898將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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