近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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# t1 M+ U( B6 K% Q$ ^) S捐助非牟利機構
& {7 Y! |$ l/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。4 R# U! g' d3 |2 i
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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3 b9 }: E( `1 W+ z) }2 t5.39.217.77:8898新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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$ `6 i' @9 k) O, r. Ctvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
: Z8 g" i0 i& z6 P9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。' J' M$ i) G% Y' F( Q
, `, P# D& A5 c. R- h公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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. \6 i1 |/ u4 U3 u請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇; s9 I5 s8 p8 T$ f% b4 }
" b' O# L5 N5 l" m! i7 T) i5.39.217.77:8898別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb1 u; f5 |5 z: L$ t+ ~: R
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盡是法國精品
! s! i& z. b! { a+ W5.39.217.77:8898名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
" T( D4 m: k6 y Q+ o9 a. J2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o5 c( H1 W$ r/ E7 H2 J5.39.217.77:8898當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……+ n# M& j) H) _- x$ @
1 g0 @/ P5 j1 z9 mtvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 s+ ]1 ?1 I+ Y
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇, ]& J4 ~9 c2 ?- b+ Z' H6 W
& z8 k% C9 ]( {5 O, M8 Q4 G除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。& U0 l4 F0 f! x8 y
: A8 i" |8 v. Q+ D! v8 N5 w5.39.217.77:8898試食報告公仔箱論壇' ?6 k& t8 ?6 i9 d
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb) }8 j$ O0 [4 m6 |8 B5 `, {& @
好味指數：★★★★5.39.217.77:8898: B! A5 w( }. Z L `
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦0 H. i4 h! x* n. _: C; w- F
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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