近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 ^7 [/ g7 J, P
( A2 |* H! W6 U! ^, P5.39.217.77:8898簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。5.39.217.77:8898$ g$ [1 F) [5 Y
0 S! b6 Q% r7 Y2 {捐助非牟利機構
6 y1 v) P& d7 n# i" B( ?) {1 j, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇8 {: f; v9 Q+ p7 G. m$ x* l
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。7 d' U7 R# N0 p/ c
1 f0 p/ P$ ~$ j3 a) vtvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇- r! r1 f# m3 n5 b! M Q
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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K# q! v% p% T* R; ?別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 i I/ v$ L% G
# \- D+ G* {$ t$ C$ O2 k5 {5.39.217.77:8898去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77:8898+ U4 @% j8 K; C A$ s
. w) G3 l! y+ z* ? C% i& A$ C2 q盡是法國精品5.39.217.77:8898- o# B% W' O6 W3 ~
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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+ ^% ]" X" ?. h: J9 Z; l9 y! A( o公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb. a1 Y( n% d- `$ R- _" G
6 w/ a$ c6 u8 x! Y- G4 m- J- P2 Stvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。9 k, U2 H: @! U
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。# h; w" u$ h4 m! B9 ~0 M |: E A
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試食報告
& ~1 l% A# Y$ P公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇; Y; R( X9 \2 U( B! p. m+ g- I& Z. P
好味指數：★★★★' [! _- v- y* b( E7 }, V/ {
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
; G0 K% \9 k( W9 G% X* l5.39.217.77:8898人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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