以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 _/ j* N9 ^8 f0 e
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]% z* E+ t* A. [0 e/ \
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* Z r& w5 R. a1 E5.39.217.77:8898又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) E& {- L; Y" T' \- D9 f! a
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m/ X( W7 G" |5 x7 H. q; P9 u
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇% h8 P5 y% I+ B( q9 l7 Z6 v6 q
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb7 I( @1 u2 u8 Y* X+ f! g# B+ T
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇& K% a# W: }: {6 q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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' Q+ ]7 [: m# O& H第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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2 ~7 y0 [* R) K. w# t砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb$ e% J/ t0 m2 r* H' ?3 u
$ S+ N; |; x3 S& v6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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/ ~& \- y! H! D1 ?; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U( O9 H% X, ` h) @) o, O' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I9 u( G! T0 K/ j五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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" O ?* g: k6 I絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。- B, \9 [2 v" d* A2 D6 W
, W) _1 @/ Y+ A ?" v$ Q( Q V6 ptvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.77:8898. Q# q7 D) l2 U; z
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( Q$ j3 B0 b! p( u本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。* X$ G+ ]( G2 i3 X2 [+ E5 g
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第六位：廉價富豪-碗仔翅9 v* [. ~; N' Y7 \
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77:88984 \2 c# a f) W) X- \
6 I, y$ u8 s7 d% F7 J! `4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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$ e# \ Z/ W5 ?4 S; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77:88985 j: r2 C9 c0 M9 E2 q' S
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb# s3 D0 L" p& w
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。/ k0 X: T# L4 v: V) h
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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2 t! M' z0 J( D1 N/ l' j2 r& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇3 Q5 u6 {; E+ r) ?: @7 s
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- _; h" }; x; itvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。' h7 {4 I$ [! H
$ V" |, t- G9 ?公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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|9 ]; R7 c x/ ]1 s F, y9 {第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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* A2 m5 i4 r# _公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇% C8 W* u7 y6 K! E! m
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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# K" Y: [2 M' n- K: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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5 n8 G8 ~ |9 y香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb( V) P% q* _7 h* k2 H; i. P; F
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第十一位
4 U: E5 e0 \2 b0 A4 U0 h1 G) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; ~7 H& S5 u! c# y7 Y% h
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失傳手製-芝麻卷1 T" ?. e( v" t4 B8 e; K
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。( r7 v. i, o# A. I3 J' q* f
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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$ L8 q8 I2 d: dtvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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# q/ e2 \: q4 s4 g$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇6 r# [: F J$ s' t+ {
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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0 M9 S4 Y8 x& V4 Z# {. b! \7 @: h公仔箱論壇第十三位tvb now,tvbnow,bttvb, X9 O1 n p6 O r, `0 F( z. G3 G
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5 a$ q& ~, a7 P) j9 ~3 otvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。: @7 n& @1 F9 o8 p3 O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇5 A: T! H& f* x
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77:88988 ~2 P# l' u& C8 u
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% @2 N$ D; f- r$ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) [ n4 ?( O% C; n$ G/ ?
名人捧場-沙翁
' b+ C$ r2 U: W0 l: r# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 b5 O/ @/ j: H
沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇" b$ N% h2 O9 Q2 {* P( c
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第十五位公仔箱論壇7 C6 v& w+ ~% \; p2 u
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& h/ }: k# ~+ F+ J i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) \+ ~# [0 L/ `# L+ ~8 i3 R7 d
極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇1 F! Z0 N0 d0 w3 H2 a) z' ]& g
1 O% f+ O% Q% `. K) t, i# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇# \3 |' w+ Q. T: g/ d# X
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0 ?7 W0 R7 X: H冬天必食-炒栗子5.39.217.77:88984 S% A; D0 g5 r; K2 G( w* j
) p u& `! H# k! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5 V- J) B/ |" U
, h) q/ ^' @& E; w0 x5.39.217.77:8898今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77:88982 {1 I. o) E! [4 Y
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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, t1 X9 n( R( l" w3 S' b: I* }9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇6 k: _1 Q! t- C! d; D- @( b
+ L2 _$ q/ ?1 r* }$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位tvb now,tvbnow,bttvb% t7 x3 V, M- o" y* {* o
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5 }- N, d5 a( X& p) n) e5.39.217.77:8898賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^ P/ b" a j8 @; V1 s7 u0 r! c
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb7 _; Y! _ c: a, _5 u1 i" s( Z) l# G: e
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; g* G& k' u; e* y# stvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
* D Y- M4 h# E; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w+ D6 R+ J" e/ O& K5.39.217.77:8898童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇& A+ T1 F0 r! g) s' m1 p
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6 M0 q3 w0 S1 Z3 a: f公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
P1 O& ^+ B0 }9 ]: ~1 S$ W小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
6 X+ K% E% h& \1 y3 j3 ~) _7 i$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- Y* Z6 _" X4 K: }& v* S2 t( D
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb9 g- D q1 H" u! H* K
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+ Q; l, h& r* Q2 [5.39.217.77:8898鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb+ n3 L n, I1 \) H" r, a) D6 Q- h
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。! ]5 n8 w; k* k; l
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb. h$ ^1 p3 _) G4 o5 E. f
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇& n3 I$ `1 | p& ]8 U) L; O" t* c
+ ~7 T6 _) m4 C7 R3 Y0 O8 \; A! [tvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
2 X9 `2 O, ]8 ~ m2 J現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:8898: q2 z ?& [, P j1 j
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# z7 }0 a3 n! F0 \% d7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ l5 g( ^$ M! V, | p
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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$ V0 I" W6 G5 U5 ?* }1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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U5 z! C2 J4 ?4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 N1 S7 a; O& P/ ? O
' P1 c1 [: g* \+ h9 C公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇% u1 R! U( C7 ?% }
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
/ F1 X. z# p# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^% Y+ d& q, f孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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1 V7 ?& q3 ^# g% b* u1 Q/ X& b9 ?雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& x' Y3 p2 T$ w9 h1 }; r
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" Z7 X8 e5 a; C: P7 i6 ?6 z5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d( v' U9 |5 ^4 ]改良版-狗仔粉
; w" ~- P; ^" n2 ]+ ^0 W* z- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K+ x7 p8 z, @7 f狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
1 ^3 U3 a* h6 F) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A6 S8 \2 ~: X% U- Z$ P' Z傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇0 T1 M( j1 z0 C# Y+ p* j: J: u( {
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h0 `- \# v& C公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 w& j( @% E; l2 _$ a% P4 H
, Q& j! q( o. t# Y, I% _tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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$ r8 D! H1 B& T$ W公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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