以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77:8898/ }, S. i. @9 y% V* |: G9 s
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7 K* j! Y: }! |, R8 l$ t Y( J" v又分享下大家對佢地既回憶=]9 |) l/ p0 M3 @! t8 J$ H+ |
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3 D: E# D/ M9 U6 C8 K3 w- w: q公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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3 e5 Y5 a; P- q5.39.217.77:8898 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.77:8898 O% a: z6 Y& k7 E
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇) j- F) E3 {6 ]! N
9 B) L: R0 I, _* L: B! E街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇 d( r& o- W0 P- P6 r* E8 O8 A
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( U! v! H! a$ e! p6 Z' s, D" w8 _
( m* u# D1 w) e' k1 @. Y# H1 \基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 8 |1 t% U# x/ t
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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) G9 g! L+ F- L+ w# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
" @* i7 x' k6 j+ g- V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ i9 Q# j+ W" S# r9 F; Z! a. L
第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 g* W4 A, @! o! l
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; G0 a+ F4 m2 [5 E1 e公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 T' K9 p: I; [: l( K
- N0 V8 m! v7 h) i4 v5 t& s第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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2 M" g) k1 z3 Z4 \: Ntvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐 ?9 d6 | U4 k. r! {) [" c: n3 S
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 D+ p) W8 R: i
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5 n ?0 U. H$ s, e+ U
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb; {1 l: y% G/ w% q1 ~0 C
; u: ~1 Y d- b9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.77:88988 X3 \" G8 D# _
; u9 h# B2 k) V6 @- P* @公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77:88981 d1 e3 f4 @( W/ v
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。# Z5 V( Y+ z, D# K* p/ S
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S- }) w" g- Q+ ]% D
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( X9 M: a$ S6 s4 P豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。0 Y' F0 C7 l; {$ o
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。# G5 Z* {* p) r8 B
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ T, h7 {8 O, o3 R) m
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" t& J. ` `3 }5 y在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇2 T8 P. U+ l) M ~- f3 u" W- |
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。( {* H7 E' f! v1 V- J6 f
7 t4 @1 y# g9 o3 g H' e ^* Mtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇, f" d; k' k0 ? _* C% c. U1 W
1 a$ w( N# i4 x, N. a e' D$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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8 r. K( k, J3 Btvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.77:8898) l; Q2 J, J9 s6 R
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0 A: l+ H" A5 o6 l4 Ktvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 n2 t: {: G4 J6 Z: s; F/ n
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J9 J ?+ P# ^7 e7 @( e
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失傳手製-芝麻卷
' H9 }; @, g4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {' s% G4 q7 N" f8 v9 P) n/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
& I# M! L' f7 y# L/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 Y& _* L# n7 d$ D# W( i* x7 K
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 o8 \; e- e" }
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第十二位公仔箱論壇& P+ L5 I$ u% a6 w6 f% e( }
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, h- I' n% Y; d6 G3 m* u公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇5 G% D: z1 @6 h
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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! o8 ]% V2 L* N8 s! P揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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% ^* [- P6 G1 L# O L第十三位5.39.217.77:8898$ P3 X6 p, Y: e- |8 K7 q% E
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8 }- k3 K9 E' F: D1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
$ B! X' @& S- W. v0 C公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ W. K3 O% X6 `7 b3 v
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
7 p! K" c2 ~$ B/ ]英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 ]0 }5 B8 M5 }1 j, u5.39.217.77:8898泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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0 H3 s; ` s8 y7 Z. O* T% B5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁
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4 y" [( R) P& P* g( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位2 W) j# {; ~* k, Y1 V1 i L0 ~
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, ^0 o: N2 ?" k7 s; \' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T0 [: V: |. s5 \# w; ~5.39.217.77:8898極濃-熱蔗汁6 ?+ z. v0 z7 E# J2 z
+ i3 o# m$ W/ Q; m8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。) H0 S p4 H' y! u5 [6 V
' [5 d; {# X9 ~/ _0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 b e8 S1 z+ s2 d9 K: A/ Z5 f
% @/ {7 U$ l4 s5.39.217.77:8898第十六位
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$ l5 O6 v1 E( R h2 x- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 j# {1 d0 w n+ |% q
冬天必食-炒栗子5.39.217.77:8898, [% X6 H d2 ?5 N, ~$ o. U" {* n
) R) s. ~$ o8 k0 u$ T炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。/ T* H9 k! F# b3 B, a* T9 @ O3 M
& L/ @" a4 A1 ^, J5 }6 c4 ~今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# K4 [# d1 t
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
9 g. u7 Y9 o% Z k! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 F! E+ \; q+ |& P/ T: L
第十七位5.39.217.77:8898' ^9 G" K7 `5 _4 Q
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5 L# u3 Y4 t" j5.39.217.77:8898暖笠笠-熱粟米( O1 S# b7 t& @/ e* ?7 R
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 Y8 {1 W2 t
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77:8898- g7 `; R# W3 ~% f6 R4 z& R/ I$ t; ]+ i
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^( v C4 l6 R0 B! v+ y
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% t+ p5 r1 N ]
( j: v) o. t: T8 W4 C1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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: [- d0 h1 j8 [( ^- O, @- S: _/ n9 i多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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8 F5 ^: p/ |, B! Q0 D" W+ E公仔箱論壇第二十位: N1 p- M3 P2 c
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清香軟滑-香縑砥?7 t' B. I$ O6 X% f" e) E* y4 r/ |
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* h5 N5 A0 E W; n+ k: H
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6 p% i/ C8 K1 w/ s3 {tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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- I$ b3 L9 ]4 U6 v2 Z+ X( ?) V第二十二位4 B" \( a, z0 j1 ?2 t9 ?
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1 ]$ ?4 X& z6 l& N/ R% s! x! ^童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。/ L2 E. {. \# }) V; z; _0 V: J
# V3 n6 M) ?+ C; d( \tvb now,tvbnow,bttvb第二十三位公仔箱論壇/ [$ a& X, ]7 q" A2 S
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" r8 R7 w' H) C# S* Wtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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. ]1 M/ y1 E4 c$ x3 W0 q( y' X, z清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
" d: N$ K; h! K0 j3 `, w V3 ~+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# ]) t$ q; J) L( `) e, g: y
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 Z2 z/ N1 ?, j% _
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb; g7 Q8 I: z) v
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& S% K6 J( k/ B) K5.39.217.77:8898白粥最佳配搭-油炸鬼
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4 i, T- E4 T- c0 n* n8 b7 O* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇9 C* l( _4 Z: r2 p( I
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煙韌軟熟-糖不甩
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) y' ^/ K/ ~5 M/ K% I0 f8 ~糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。- R# R0 u0 I n/ M$ W7 p6 x$ O
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$ A/ c/ X- l; utvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇' G" S& x8 C1 q. L9 g7 _0 g3 W' c
% a% U0 Y9 w) w0 S孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。6 E# L$ J1 w( v3 R& T7 I9 e
0 }) y. M; ?/ j8 U5.39.217.77:8898雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
( K+ n6 w; I% Z3 s+ u0 P+ V) X9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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改良版-狗仔粉
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" ]" Q; P8 e) f* P/ M公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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5 Z: q+ i9 `+ Z5 s. F( j, wtvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5 {! X! r7 f/ {: O1 T7 c6 ]
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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