以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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+ u0 z9 V/ y( ]" J; ^. s) gtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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1 ?' o( a- f3 E- t* o: e# }. s: Stvb now,tvbnow,bttvb
: t6 ?6 L* U6 N$ otvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" q; m, c" }7 S& {6 ^( p
tvb now,tvbnow,bttvb8 u. P# D: [9 [( L/ q5 R2 G, |
: M6 G }* ]7 \1 R/ M6 H: l4 c第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 x, R/ Z' {. c5 P; O2 ~* t
* I/ l; U& K1 F6 Q 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 d1 @. y) k. V5.39.217.77:8898零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 U( J. U7 ^, ]3 U/ a* p: A
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 j9 p. d& H p公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。" z* l1 ]1 C2 }% i. k/ u
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77:8898- p/ T+ m# _9 y# A& i. _
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77:8898) r. I2 ?, W2 ?$ l& t5 h* P
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb4 S7 e2 s( O/ {1 X
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 U1 g+ C+ u5 i$ O
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。: Y; `% e+ o' K+ _9 L
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- m7 P7 B8 [/ {1 Q* O9 n/ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* K2 W4 Z. h) n0 R, r6 G
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。, Y+ a/ s+ D+ E- c
3 e- k6 X' Y% c. r3 t4 W6 l公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:8898- P. v1 _/ y: f' K- @; c$ _
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第六位：廉價富豪-碗仔翅" e1 @8 m% v4 D3 `
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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; l/ z% @% n$ W. Z! o; N# Q& v第七位：三點三-菠蘿包
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4 c/ d- W; C/ P/ G9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, k Y/ f6 P+ G# W z* M
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( `' K# e2 H! T* x5 d公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
5 Y( Q: R* ]( X0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! ] K+ e$ Y A7 v4 c+ ]
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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, C& R8 ^! G% c4 h, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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% f% }6 M& v) O; Y% \: wtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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# {5 N; Y% D7 Y# F1 ^8 H' N5.39.217.77:8898第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
0 P- l2 h$ g. X) R7 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p w# ^: v% {5 [5 q+ g4 [
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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* s Z6 f3 g& Ftvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:8898. V8 y' Y& K1 T! U; R' H' J+ [ n a
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0 C( \: D+ j# W0 v g5 S: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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8 k) v: {3 ^# Q+ M5 ?/ {+ k檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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& \" U: o5 w" @" U8 H公仔箱論壇5.39.217.77:8898- p' T6 |$ W: ?- c
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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+ a1 g; x/ @" N& K ~; {! g" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷5.39.217.77:8898( A; Q. o! k* O/ Q: Q
: Q! k8 k) f6 q; j# t/ L+ d i3 z9 u公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位4 G) o7 ^4 d! S/ `4 Q6 g0 Q6 ^
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4 g2 V8 |0 V5 W- s/ q+ m* y5.39.217.77:8898香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb1 v. m, p" w8 x: b
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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' P+ f4 {& T* f3 n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% g( U$ L# O
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$ w8 e: w% t1 a公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
, W: ^. P! A& q P6 r* B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s/ t8 |3 W) p5 B9 D$ ]豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! m) N5 n0 I" I- N1 L英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
% K2 |/ A4 h& e0 j' ~6 U6 u泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 J5 K8 {# T( t
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第十四位
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名人捧場-沙翁' F6 s2 h. a' w
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 J+ ^+ _' O% V7 V8 l$ u公仔箱論壇第十五位' S- j* Q( U: Y/ ?7 c$ e1 Q
5.39.217.77:88983 h) w. _9 h! k) J2 D$ [/ X
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/ K8 h+ O6 u- q極濃-熱蔗汁
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. L* S+ w/ ] _4 q! Z( A- q. u5.39.217.77:8898三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C/ M6 k& }: ^/ R7 E; F( }
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇3 P# x$ k* `* ]* i: d; C
% ?$ X0 ~3 w2 x h* Otvb now,tvbnow,bttvb第十六位( k) R. g# v$ ]7 q' p3 x% g: b- h
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O v- [% p2 ?) F1 L9 d: M
" L4 ?5 @1 {" e9 T炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb# v( C: K* U# M7 {& a* E+ M, E6 q
5 g8 }* t7 b! F5 ?/ X9 @* P+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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4 D3 i% t- P1 c7 {" f8 Ltvb now,tvbnow,bttvb第十七位( u2 y( p, k, J& W) }, a
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. f5 n J, Y4 N) l6 c% g# ]5.39.217.77:8898暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# s; K/ S" L) x5 P# v$ ^4 o
8 L. u0 f6 n* `, s- C1 @/ btvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。7 f# { ~/ p) ^5 j* X0 a1 H4 P. A
% A2 Z* Y9 u; n( O' Q5.39.217.77:8898第十八位tvb now,tvbnow,bttvb+ X( d3 ~9 r! s J9 B
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0 h6 E! Q" V& g8 ^) c$ M賭仔至愛-馬仔* i7 @, T: R o' ^ t( Z8 l2 w
j8 R9 A1 k1 @7 e( s& O: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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K& s5 H1 K) E" L' m5.39.217.77:8898用靚土魷-咖喱魷魚
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: t+ r! X) K, c6 {% x公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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$ B+ ^# M: o$ b* J' Y+ D. y8 `0 ]多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。1 q0 [1 U( N `- Q, ?
( O0 Y2 Z# r& ]9 G7 }tvb now,tvbnow,bttvb第二十位* M, S. D2 f" r. t3 \- J7 _, @
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清香軟滑-香縑砥?& E0 ^4 i+ v& {5 ~$ l( {
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]; W8 e# c/ J+ ^7 i* `
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. S. V% c( t8 j5 Y6 X
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅8 Q* _0 e$ {) [1 w- A$ |: S$ C
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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+ v/ ^: M) ~2 R5 [4 p/ O" ?tvb now,tvbnow,bttvb第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& c3 u4 _! r* G O. t1 W f
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* k9 T& C- J3 e' n/ F5.39.217.77:8898睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 e' M; u( L! z% r
Y7 O p9 }$ _tvb now,tvbnow,bttvb第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 p& U+ n5 F: R
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5 K- _5 r: l7 A$ m2 M永不過時老餅-老婆餅. ^% A9 J+ r5 G6 j
( ?! W: y. h( m, x" h% M/ ~$ N7 r清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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- m+ M! ?* m; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇* M% z5 Z0 p6 c' [% `4 j+ D* t
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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# N' u' v" N* S; P6 r. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77:8898* H- h. O1 s* B
6 V2 w0 M# T* d2 A5.39.217.77:8898第二十五位
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; @8 q9 _ X- d% \+ o% Z c, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& H) P; _9 J6 a+ n+ P: `8 K; F
煙韌軟熟-糖不甩+ l' c$ w4 `4 k
: F' G/ O9 H: L6 s5.39.217.77:8898糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77:8898; a- q' I3 d* }' H
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: j# E Y4 }" c/ z! \- H, ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! i& R( j# U- ]( q; ?- k
9 s6 f h+ ]5 Y- q奶味香濃-富豪軟雪糕/ D% Y3 }: t) H9 E) }: H
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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+ J" Y G8 a& P; z' y L0 X, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇7 y" p- P; t- {: |0 L& ~
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6 q0 J. O) J% v: Y0 @& y7 K7 D' P9 r公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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: U: H: y7 r' k1 d6 d: I" Q狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb+ B( [$ R# x9 [2 I
; ^; g( W- e. `傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。& B8 N! b* o- G& y" W( J" k/ F2 a* |
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第二十八位) L3 v, \; }+ m1 X" [- P& y% g
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇1 F- t0 a* _, N$ P! |. _
2 e8 K/ ?: X9 l5 Y- U4 x公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
