日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。( Q# c% S; c* D: o+ F% X7 A. D
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海鮮講究天天選
( f7 S/ n! Z' F% d8 `8 K+ i1 m各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。tvb now,tvbnow,bttvb' h7 N/ r1 y3 k
+ _9 K- k' Q5 Etvb now,tvbnow,bttvb柚子烏冬夠清甜2 |0 [6 X& b3 b1 \3 t
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。5.39.217.77:88980 }% u A) J- H* \% Q, r6 p) S4 P
/ _% a( k: ^$ b2 T4 {店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。公仔箱論壇- h# j: c# C- _* C
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■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)
8 ]) x# z# P( Y! p2 b' r, F) Z5.39.217.77:8898營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）2 y" y- }' |$ p7 {; ?7 t
人均消費﹕$150tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ w' n: W- G* e Q
泊車﹕美暉大廈$19/小時: N9 }) O, i' a5 {9 P( B' S0 e
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膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）5.39.217.77:88985 Y: @. r' h: e, s- S$ ~" u$ I: A
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K* v" g3 b) v1 |* e6 u逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
" R0 }# E5 Z9 K; K# @9 w! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 F0 _5 K' A: G/ T/ |/ j6 m南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。公仔箱論壇1 M4 ?" m3 @- ~5 j* H3 c
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8 k6 q0 m# v" r! r: c( l7 H, ^5.39.217.77:8898柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45） |
發表於 2009-9-7 01:37 PM
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發表於 2009-9-7 03:26 PM
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