日式山药饭
9 a9 w/ v3 I5 q, ~5.39.217.77:8898 材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ o" a9 K4 P$ g0 p2 m: v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ M; n4 ^8 E. }5 Q) p x
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。tvb now,tvbnow,bttvb: u* e6 Q( D$ j
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。公仔箱論壇7 D, G7 x4 J9 q# q
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
) f9 x( H5 ]( e% _4 j 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。公仔箱論壇5 c) J+ ^& D) l# U: {
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
6 [% c1 t+ z$ |4 N; f! I( y 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。公仔箱論壇2 V }' @8 ^) M8 Y5 ^: l% y
! N0 m# Q% l4 t公仔箱論壇凉拌山药
9 v* K* r6 d) A0 _9 t公仔箱論壇 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。; y- ]% p1 T( n8 e. D" a2 h
# {: G' t# C6 P0 T小知识:山药的药效
" v6 L* S- F/ p9 M& u6 ~7 `5.39.217.77:8898 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
. |3 u9 l5 ^3 s7 U+ ? PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
; _3 y$ I4 x }/ s* \; e* x" T" `8 d DIY TIPSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g V& {1 w' \. P. M1 k6 e" l
购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。5.39.217.77:8898/ Y' @ a8 C% D
注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
# W" @; Q' r' s/ u5 i' O. C ]tvb now,tvbnow,bttvb 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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