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材料
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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9 w6 M6 v; u8 Z5 n7 k0 b2 D. P公仔箱論壇汤底tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 K% G4 c2 g1 w" E
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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做法9 s0 s7 w( Y, k$ G' u$ u/ T! S
6 F( f! I6 y0 ~: W- S1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。tvb now,tvbnow,bttvb# F) h M7 f3 A: _+ D0 ^' G
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。2 W! y% w+ T( d$ Z6 q! q
' B5 k3 @- `& m$ E( d9 c5.39.217.77:8898蘸酱
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" [* A4 Q( Q( c2 ^. {9 ~* }$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋汁4 b: ?, J" x$ p; e: O
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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4 e( [6 J* G# F) V# e( t+ s公仔箱論壇舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 g% s3 x+ S. y# k* x. Q; E8 c
0 ?6 b$ t4 v1 M& W( E7 ?, S- Ktvb now,tvbnow,bttvb典故
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1 ]" a7 j9 W& h Y2 s# _% J日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。. I4 q! x7 o0 u |2 }
4 y: B2 x# P0 f7 `! \8 ~/ U寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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