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[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)! l6 _7 J) R3 `: C5 d/ R* f4 i
Fresh Thick Meehoon(blanched)
500克/500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 d. y3 Q$ r% `
Cucumber
1條
黃梨(削皮切絲)
3 _/ q) p5 a$ J3 D7 F# A1 }: E8 c5.39.217.77:8898Pineapple
½ 粒/½
洋蔥(切絲)
$ d! m% Z% n& _$ v- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombay onions(shredded)
2粒
生菜(切絲)
  ]9 _# \$ l# y5.39.217.77:8898lettuce
1粒
薑花絲
4 y% s6 [: }" n  }6 D* i; r2 d$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower
1大匙半/1 ½ tbsp
薄荷葉
- G& v" l3 l- Q3 P& I3 d/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh mint leaves
數片/3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)5.39.217.77:88981 z# U) R, i9 @
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)
4大匙/4 tbsp
紅辣椒(切片)5.39.217.77:88984 W1 s: y4 `' I* t1 H* z0 h& f9 ^) x
chillies(sliced)
3條
酸柑(切半)
, V0 s- z& x0 i2 Q. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Limes(halved)
4粒
指天椒5.39.217.77:8898; k. P8 Y% S" ~% z
Chilly padi
4條
9 Q' O- ~1 Q2 p" F: p; ^
5.39.217.77:88982 X2 l0 Z$ A! K. v9 |% v. H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r7 H9 F0 t/ ]* k1 I% P
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯), [1 G- Z1 H. [5 u' j2 U
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)
1公斤/1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)公仔箱論壇+ s4 x. f9 K% J$ _0 V- J/ z/ {
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)
50克/50g
亞三片( k' E9 U3 `4 k: U5 X. T6 F# e
assam keping
6片/6 pieces
越南香葉
  R2 m( v$ \/ b% o0 s2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。daun kesom
8棵/8 stalks
香茅" Q% z, c% F4 L: ?) [# }
lemon grass(lightly hit)
4小支/4 stalks
薑花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# H; T( F# M& @
torch flower
2支/2 stalk
5.39.217.77:8898/ u5 s. R# D/ M: ~% ]

4 s/ s( _7 v8 x$ xtvb now,tvbnow,bttvb
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊
: M/ K9 ^& l+ c! C8 W% E0 p. }公仔箱論壇ikan bilis stock
1塊/1 cube

. g7 ?4 e+ u; N+ K公仔箱論壇salt
1小匙或適量/1 tsp

8 x# ]! W6 q9 ~sugar
1大匙或適量/1 tbsp
魚露tvb now,tvbnow,bttvb" e0 l2 T3 }2 }
fish sauce
1大匙/1 tbsb
' J! f1 ?' d) O. P

0 h- [, o9 p$ @. i* A
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香料 Spices
小紅蔥+ D9 C0 k+ v3 @9 ]" Q# s* a! D
shallots
18克/18g
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb, D7 y4 E' L9 S0 w0 A- n; F. ]
garlic
3瓣/3 cloves
石古仔
$ f  y) P7 r& e. M. l+ C公仔箱論壇buah keras
4粒
馬來棧
- w! ]6 `- C: A) I公仔箱論壇belacan
1小匙/1 tsp
黃薑(切片)
% t/ j3 [6 v+ U4 [' ]. v! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh turmeric(sliced)
2公分/2cm
薑芋(切片)/ y& v+ U9 a! h. X& K5 s+ j
lengkuas / galangal(sliced)
2公分/2cm
香茅(切片)# i+ [. y& ^6 `" _) @6 R- J& V
lemon grass(sliced)
2支/2 stalks
辣椒乾
3 p( n& q* i& g公仔箱論壇dried chillies
15條
紅辣椒
0 [) B; ~. \4 ^公仔箱論壇red chillies
5條
食油
$ y) C* D/ \( U( P! e1 I0 U( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil
2大匙/2 tbsp
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公仔箱論壇- g: L$ L  I# R1 y* D8 G  E, e, L
做法:# i3 S% U5 H( f5 ~: p; x
1. 將香料炒香。
& f! S7 u& j8 `( D. i6 W5.39.217.77:88982. 以慢火將魚骨熬一小時,將魚湯倒入鍋內。5.39.217.77:8898" N6 Y' o3 N3 D
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時,把香茅取出,加入魚肉再煮十五分鐘,放入調味料。
0 H" g1 l& U1 ~: G  X+ H4. 將適當的賴粉份量放入碗內,淋上熱滾滾的亞三湯,配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。

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    亞三拉沙(Assam Laksa)

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