還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片! Z3 r7 U8 S( ]9 R
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇/ C; i/ @5 j* ?2 a( V
3 X1 ? P2 j+ y0 a. jtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb& D+ w( E$ e* O! g; y5 v, B; u5 N7 G
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇6 G: A5 i5 K4 ~! t
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打公仔箱論壇6 K7 o. M/ d/ @8 [9 Y& c
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb' L: G# `& ^2 i* h/ ^
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: R- X) w" w( `1 B, a5 D( `; ^ q
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 |: b1 i0 O( c& b1 R- ^
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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/ Y' k e- \$ m1 U公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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+ I% A4 K# o& W# A" P4 o C# Ttvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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+ k! p( R. C9 O甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
4 O N$ T. M! L; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% i8 f1 a6 b0 V9 I
材料; d! u1 a6 K+ W' M) h, l
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.77:88987 l* b, K3 ~% x
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法5.39.217.77:8898* i' i! Z' \, ^, o. ?
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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, D" W: r6 c7 t |公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇7 g p$ M0 w8 p" E
+ O$ s& L. x0 d+ M3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇* N4 P+ t/ F6 J# Z
9 r# x. B' G' K, a( J4 Z6 p, Y2 L5.39.217.77:88984.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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