nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
tvb now,tvbnow,bttvb. q3 \- Q' s+ U5 r
提供 31種美酒公仔箱論壇- s3 P; ]- Q& D8 A+ U( r

新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ ?/ S) P1 m4 y+ R4 J5 o- }7 l
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。

■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ f* f6 x1 @5 a' b( G; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, q: v6 C6 l) d$ W5 b$ S4 [' n9 z

5.39.217.77:88986 }9 I9 [* u ?+ ~' {8 y1 j# `
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。, k- l* k4 \) M8 o
公仔箱論壇( h9 f X: F, \7 v) Y1 C

" ~! h$ N& Z0 l
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
tvb now,tvbnow,bttvb, i* F" F/ g- x# M; K
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

tvb now,tvbnow,bttvb7 M& j$ o# A; u( b( i- Y
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。

香脆胡椒餅$45

印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb% a* ?' y: e+ x7 u

印度烤蝦$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( j5 Z7 I( w2 L; b2 ?: S) ~9 H
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" \3 P8 p) B- x1 f0 u

香烤乳酪芝士$625.39.217.77:8898; s, J# u9 f9 l6 T3 J$ ?. G

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。

椰子烤雞$725.39.217.77:8898$ A1 T% K e$ x4 O7 }# q+ _

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 q# z7 X' g
香辣香蕉沙律$584 r# y: L Z2 r( c$ u3 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( j" b9 `# c) t. x5 @
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
8 Z6 J8 N+ u2 K& d( X
烤爐攝氏 480度高溫2 R* r( _( b) q" P

■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
) n; J/ z; ~- V
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' s0 n! e4 e2 q- {, s

公仔箱論壇' t' h+ I2 i5 l7 d' E

! v6 K6 m, ~# `7 v9 q' W% b
tvb now,tvbnow,bttvb$ k" Q" w- E" N" c; J
烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 e# U3 ?4 y: S. Y) O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 z, O/ Q7 f7 N
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb- ~- N# {2 D, {

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。) {8 Z1 C5 B* L1 \' g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; z. j. p& k, N y$ k( x) `- |# n
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
tvb now,tvbnow,bttvb" g8 I4 K: P5 K T0 }) J

& M: ]% ^1 y' ? v. |& e
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 K% l8 S6 X9 V: Z
5.39.217.77:8898: z3 v4 \% ?! K

( X% s9 n6 b6 O5 B P( k: p' h
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ n$ T! h4 r6 _6 b$ z! n
5.39.217.77:88983 Q9 K" ]3 K' a0 a1 o- U. T
Rana Raj
地址：中環雲咸街

咖喱惹味素食者天堂

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 ~% c) m6 Y( K# k
5.39.217.77:8898, b% i1 r' l c& A: B: w. |
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。

入貨盡取 Halal Food

公仔箱論壇7 F; I( D, k7 G* i2 C6 m
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
tvb now,tvbnow,bttvb% S: [5 \# [' Q! L9 M" H% s
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。

tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ h/ u A. r. R1 T+ R c
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 k0 v- Z% a% U" a1 W

$ O5 I0 q" d; m% M9 q
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。

香汁羊肉塊$50

; A; C! A. t& k8 A4 U
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
T7 g2 j& O$ C6 U1 X& Y
串燒鮮魚塊$42

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
公仔箱論壇) c4 b! r6 F2 x( X& C
香料椰菜薯球$38

5.39.217.77:88982 }& f8 ]& }5 o7 s- P
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。

串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 K8 r! U& `

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。

熱牛奶球$180 C, k$ i" c8 U- L4 R

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ L! S& t1 a; ]) r+ q3 j. R) a$ J
公仔箱論壇3 C; B' G6 p) v) a F8 l, O
印度廚房3 k; T4 q& M# Q
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. j0 i0 ?; K. ~2 u3 w

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表