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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許6 @$ O+ | o2 {3 l# C
2 ^7 g% y3 E o# Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
, x, ^. U( U1 p* x" w) N2 x8 ~5.39.217.77:88981.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。5.39.217.77:88981 m9 z2 b2 T' ?3 ?$ y; K! ]
6 F Z$ z' c3 U4 X3 ~+ D5.39.217.77:88982.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。! g$ p0 v) n6 @. A9 ~4 a
. K( P: b! w4 N3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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0 q( u' h# {% {: k% }7 V4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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