【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
- d/ E; \3 G: O& ^' r- v8 V3 Itvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc
! S/ A5 B, J3 d2 I* [蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, k7 y# s7 B! {
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
/ v S4 f" q' V/ `" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb+ g3 ?4 w9 R) {
蔥酥（dry shallot chops）35g
$ c2 c/ O" G% y) Ntvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗% x/ V% N9 t P# H3 |9 {
香菜（coriander）35g
x) w( u+ n! i$ o5 C. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）適量
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) q% s" ~' s) s! C" G( C5.39.217.77:8898【調味料 seasoning】
, p* i! w/ f8 q! N醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇+ ]0 i" P! o2 D/ \5 c8 W. q
醬油（soy oil）50cc
$ [( t% L& V( f) E& V5.39.217.77:8898味素（gourmet powder）1大匙
$ ?! i8 d+ A5 J2 w2 `冰糖（crystal sugar）35g/ E+ L( {* S# [8 b. M1 |5 k
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
4 X3 z% d$ @( @( _0 e p五香粉（five spices powder）少許
9 c2 n' y2 J/ U( V6 N- {# `/ a; h甘草粉（licorice powder）1/4茶匙% a% W6 s, K' W
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【作法 method】 & g% Q- q; d) O5 `7 {- ~" L
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
( x& N, o+ }0 Y3 S公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。+ H g/ X2 V" _' n# M$ w
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。" y$ ^& B' ]1 z/ i0 F* a6 e
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb; L) x1 N3 u' [$ l& ]
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇; P; g! |, R/ E2 i" r3 q+ b
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
% e9 K/ ]% i' j% n' l- E& L8 c! S2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb! J% x D! h- \, Z7 U# [- x$ h
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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