【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g3 m+ p3 M! d8 {& p; K' \1 j) _
沙拉油（soy oil）50cc
+ e# V8 u. D C0 A: A6 O% K蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
( h0 I' _7 G6 H# a* y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇/ N: D$ F+ `: j/ S9 d, R
蒜酥（dry garlic chops）35g) I8 ~3 \7 `$ x$ F; U. a9 o# N5 }
蔥酥（dry shallot chops）35g
- r0 G- V, m; h5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗
0 v8 K. g! o0 j, ?& ^0 r* K8 utvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g
% w g8 a1 o/ T# q/ I& m& L: F2 Z公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ R+ j( ~, g0 q h) {8 J
' w+ `! y3 @/ E* W. `, C0 a【調味料 seasoning】
$ v3 ]4 z/ Q% a9 t9 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
( c5 U4 }2 z0 `; a: y0 R5.39.217.77:8898醬油（soy oil）50cc9 X! I6 Z+ m+ O. F
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 B" B$ e# I: B/ \6 y& c
冰糖（crystal sugar）35g
8 J" D s1 ]% E+ r公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙% t4 P% | Q! X1 T4 x
五香粉（five spices powder）少許
N7 s$ N$ j3 h7 V. z# w4 \公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙! k1 k1 [! w |3 g6 i/ V
# e1 A0 c1 U! L/ y+ f/ B4 e5.39.217.77:8898【作法 method】
8 V) P+ j8 V: H K公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇7 Z! q- l) q+ |& @( e; G. z5 m
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
9 z4 \; f7 ]9 H C4 i% S, V5.39.217.77:8898Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇/ c1 p! g9 x, m" M; ^7 \
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
0 \; O, i6 G( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。0 c5 q x% H& ?, ^3 D6 y2 _* X
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 H, k# t7 m
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
% I' u7 o# P% N- A) B1 [2 Q4 J5.39.217.77:88983Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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