[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
9 k- B. U' P2 r9 c0 btvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb4 e1 a4 d6 j6 l4 v$ k2 z' ?
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
5 S* U: {0 z# ~& H9 ~6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
  J' O3 @- s, P% v- h, r5.39.217.77:8898蒜酥（dry garlic chops）35g
# }; T9 G8 L3 B' {& B; Y蔥酥（dry shallot chops）35g
( r. q; d: D& q# ~, D: x+ o米飯（steamed rice）10碗
. K/ R: Y( l* _+ B香菜（coriander）35g5 Q- p3 F/ z" Y
胡椒粉（white pepper powder）適量
! c' J" \+ N, {$ I# c) _" e8 A/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 ]( Q% V* V+ ~" g- X, k& C/ v【調味料 seasoning】
% |1 B3 K2 t8 F9 Itvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
. \; x& L- g! ?7 e' L5.39.217.77:8898醬油（soy oil）50cc* L1 c9 y, A5 w) V+ c* \
味素（gourmet powder）1大匙
4 B; X, a% F1 Y! E, z; o. m* i1 r公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g+ g' c7 h3 ]1 U1 P7 _
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
  q$ S6 T. m0 D$ a6 V" l  t5 Ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許" d* V. Z& K" t4 |8 L3 b# ~  U' i
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
/ d; P/ u$ x) u/ j  X) s, A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) R0 X+ Z( B7 z1 \& a3 H
【作法 method】
8 D8 P/ X/ Y. S+ O8 F' v4 S0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
6 s* y, s0 i; w公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  j9 a4 m# Z8 O( s3 Y& l% h
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。+ {! j) ]7 ~) G* F+ i/ `& t
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.77:8898" W- m/ T$ _+ P7 g0 V0 q( m# n
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) z" N, O. ~2 ~" f
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 T' @0 D. R0 v) {, Z
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb  v5 h' r5 J3 M( B
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.