【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g9 j' j F% c) b! T X) ^
沙拉油（soy oil）50cc; D2 X" f" T9 o( {# T
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
, X+ N' ?' @0 R' n* q帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
/ [) S8 F) L8 V# q蒜酥（dry garlic chops）35g
" E: h) e K9 k- R公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35g8 t! a; j) ], @6 H w# N
米飯（steamed rice）10碗
, X0 G& `- j) J3 j- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# T) w6 m! X9 z I$ o, K0 Z
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇7 Z6 }. x* Q. ^5 e1 q7 u: r4 o
tvb now,tvbnow,bttvb* l( E+ R0 J+ P: @0 a6 L" c
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb& C9 J# v9 d, X; I* ?7 U
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77:88986 I% H( w' x7 K5 K, X2 k
醬油（soy oil）50cc
0 E! X! I+ |3 ]! O2 V8 l. d" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙
) N9 v4 X8 f5 F冰糖（crystal sugar）35g
& n5 y4 V1 P1 c+ G0 A2 Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙
+ [9 h8 D9 {5 g* m- N o公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許3 ~8 ?) D: A) M0 J, B0 d& G+ W
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
/ h; l. Q# m9 P7 f! x公仔箱論壇4 }. f$ B* K1 G: {) J& \
【作法 method】
E) w) B0 d# G公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
% | d% L e1 ~! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
# v8 b% O! e d/ B% Htvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
4 J7 U/ L- F; I2 S0 Y5.39.217.77:8898Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
" }, z2 t; r; J: zⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb4 [: d) X, C! |# U9 @( E$ g
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
/ v' ^3 ?) q l; I+ R( M4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
$ V, v* R* Y/ I( o9 p0 k j3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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