【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
* b( _3 S/ z \" P9 Itvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
) b) F1 d, T+ U* S" ?8 O5.39.217.77:8898皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( N& y5 g e1 @5 v. o# `6 d: \
細肉末（finely ground pork）70g
& v4 }/ q8 c) u! [- Mtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇4 R/ y* J. r% f& o9 \, r/ V
雞蛋（egg）2粒
; X! [' q6 m I3 Z; \) V4 i5 _; O蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.77:88989 A1 J/ S% ^, F/ Y3 ~9 R Q
油條（greasy stick）1/2支切段* g& \' T& F, v
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇. I o" A9 X t( j0 L
香油（white sesame oil）少許
1 K) F4 J8 q7 R' h. k2 k* J; g- `+ g" ]7 z5 b; r5 G2 W) G8 m% f
【調味料 seasoning】 / x$ }0 u7 @; I3 S* _
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙; g! S0 A3 R3 g' Z
8 t, B( P9 |. P( E9 Y$ f4 ^4 O公仔箱論壇【作法 method】
2 o, x! P+ y: o, k3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
) t" B6 ^5 V/ \2 ]5 OⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
5 D; t) b( A/ j2 o W. I; V公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ A4 A4 |4 }7 y3 f2 ^
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
4 j( [; x5 O! @ O4 u1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z% L4 H: @6 l' \+ m1 g+ C
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
7 D1 `% P+ D" j* g, ^' M. K3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
( [# o2 A) V1 t' K. n! f @' K" v公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.77:8898$ |+ ~& y7 g% b: _" k, N
! g, Q, C! v3 j% j) A% ?3 q5.39.217.77:8898主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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