【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 J4 ]5 s2 M4 s* |( _+ G
白米（uncooked white rice）1杯
0 o+ y D: u6 ]; G公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
4 ?, K4 x- R. ?* Ctvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
! |# d1 N9 q' Q' {. |6 s公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇+ T4 Z2 K, _& J' J
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇4 J; q; K3 Y s
蔥花（chopped green onion）35g
9 Q6 J# f, d+ i, G Q: E4 H油條（greasy stick）1/2支切段
9 X3 S; _$ [8 x& k5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇( C2 N. }. Z$ y# L3 O G
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 2 @4 t. e$ F d: T3 ~" F; Q) ?
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
7 H% M# }: C- j1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p0 a* c( E* j8 C! ztvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 公仔箱論壇4 s/ M. m2 f6 P+ W& H2 l0 J
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.77:8898/ N9 R7 \2 Y2 s& x- l$ k5 j. u
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
* G; E: @: m8 K) _Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
3 {8 c$ Y8 H; _2 A- W9 d1 jⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ A4 o4 ~& x# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.77:8898: p" x2 ^% v! p8 x9 F7 Q9 ?
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ i3 w" {( }4 ]8 S* h
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
6 s' {( \6 V# k8 b9 x0 e4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.; J4 A3 m8 e! _
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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