【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支9 e1 o& k1 o, W6 |8 r
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# x/ I5 T( ~9 U. X' ^( c" M0 \
皮蛋（thousand years egg）2粒
5 e s- L6 }. H5 k. S8 h: G細肉末（finely ground pork）70g
" t/ U5 ~8 z! @& l( J瘦肉片（lean pork slices）70g
; H( A, I& S; w; U6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:8898' [2 D1 s% w0 f- Y; I( N- p5 C( J
蔥花（chopped green onion）35g
% P3 J& W) M8 t7 wtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.77:8898. Y# ^0 I* M/ Q' d
胡椒粉（white pepper powder）少許
& W6 ?) H7 g0 \& ^" A x0 x7 X+ B4 J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許6 [ y$ B0 [2 F; c
' P# [# A; H3 Q* A D【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 n+ }: W8 \7 Y# c
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
2 ^) F G/ k# `' I5.39.217.77:8898) Y6 D7 u! j# U$ E" x* _2 B9 ?
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ A* }& b: w' W
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇! K+ U, P2 y k3 y3 z) J# S4 h
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。- n* ]9 Y5 P& z2 H3 k% D2 \
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
1 `/ y+ R. _# wⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.77:8898 }- y/ n' q1 ~4 D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
% P/ h# Z; v) u+ s# j/ h# Y2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
' |6 o8 N- a# {" F8 [# ]3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.- c7 k3 N+ ^4 w8 ~3 o6 m' y ^, A4 c
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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) F$ h5 v! Q3 d1 A: w) L主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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