【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支# K) r$ n& I \, w Z
白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.77:8898& l& O# s; u* y V3 X1 X
皮蛋（thousand years egg）2粒
& r/ f5 S, O0 W. I, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
! m6 b3 u8 F d U: C公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
$ j2 @5 m5 |0 ?' `& x雞蛋（egg）2粒; t) U4 U; C3 X, N5 p$ C4 F* M
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb9 q/ [7 m& W6 w# R/ j. @' X
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb ~: t8 L0 ?+ U+ D* j$ n
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77:8898( b, {3 R: F9 w* D; B2 U9 J
香油（white sesame oil）少許
: d. | B9 t- j: o1 d1 {# e0 u. k) F) etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 o6 o9 l% _6 h3 n' @
【調味料 seasoning】
# v0 d& h3 h+ z/ F+ |tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, V x+ D# o, Q
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【作法 method】 ( `' h6 C0 H" k, D
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
' t1 i5 O+ c4 q0 R ?4 m6 g: m# _' {' R5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! a! t% ?% n; t# e% g4 s E0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。8 |, f& v2 t8 I9 \9 j3 y
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。0 i4 ]) A$ Y0 t! l
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
0 c8 ]; S I6 @0 s: f9 t2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
& Y# r2 B% B: d% {- ?1 d5 ?/ T( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
4 D# |# Q9 n% Q8 @) }, \4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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. V, c! Z2 y2 {3 T7 H5.39.217.77:8898主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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