[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
5 y* {1 |" }1 ]" g9 h0 [3 l1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 J/ z" }7 R: o% a, r6 v
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇# p; m# `7 @8 z, [9 p8 a7 z
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F3 t% B$ o/ ]/ ^: g' k; A+ T  w
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇# @/ _; `4 i; m+ z/ T7 U/ S
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb* ]# w$ m; v. U2 j# s, a
蔥花（chopped green onion）35g
4 m2 v2 ]) I2 `  P( U4 ~油條（greasy stick）1/2支切段( g  M1 J# Q3 Y9 P  S" q
胡椒粉（white pepper powder）少許
+ D# d7 }; w; N! @7 j# b6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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. y% n5 d% q+ v' t" M9 t公仔箱論壇【調味料 seasoning】
0 G. F" [( R- V+ r, F公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:8898& {! ~# j3 E1 U3 A8 v

: v8 h  l( l, ^3 Q8 Y4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
# ^' f" [/ L6 v7 V- J" a# Itvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
; h0 H+ u: l4 o3 T& m1 }公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。. ]( K& J1 R( Y8 u) B
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
# B! ~& V3 U" y) Gtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
4 z5 n; T2 N5 G; P公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2 o1 z+ [( K! j5 s: Y7 g公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ b# @9 L% G0 v. _! y" [4 N
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
8 d. c4 _1 v/ o+ Q6 _8 ]( w' p& h! e1 Y公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇8 @$ J; o1 D- n( ~$ {% E* W
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。