【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支 ]6 P7 r: P* J8 {( @
白米（uncooked white rice）1杯; M6 \7 K/ [/ R- E5 B
皮蛋（thousand years egg）2粒
0 t4 s3 w0 P$ Ftvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
{2 I$ d6 G" N公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
$ n) E; {: B8 \; X雞蛋（egg）2粒
B7 s- a( B' v4 ]% ]' Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.77:8898' Y/ E; T( q7 v/ X% D" t$ d
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 u" [) t/ L
胡椒粉（white pepper powder）少許
' p. \- v4 L; Z6 j3 i5 C5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許
/ P* ^5 ^) M. A0 j: V2 y
. Y/ f! G, `; q: N5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
& d& c# E7 b) x; c) t' B冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
2 j$ t* R% Y$ t* s0 K! K6 p+ R5 E/ F1 j5 c" l( J8 |7 }0 y
【作法 method】 3 x5 y# x9 @# ~4 n2 O' z
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, q1 e0 u5 t4 wtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
2 ]3 N4 v+ a* v( E. Ltvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ W5 L* }3 B. P$ c% _8 a. V
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
) o+ y; J: T* G4 A, n0 J' }tvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5.39.217.77:8898! L7 C' T/ m, o4 T2 z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
& W; b# k/ J3 @6 m \0 \9 G- l9 e5.39.217.77:88983 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
# o T( g% I5 L: c# S4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* O; |# w8 x6 N$ a6 e
3 H. K0 N8 z/ J& j
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 