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牛尾
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特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) A. Q& r: \. g
" |; a; r8 y d7 X. ]) X1 z+ G4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: }9 E( x) E+ q# a) V. U# W6 \- g
材料5.39.217.77:8898 o7 T) u1 u0 Q2 I+ T# g& m
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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* c5 ^0 _) P/ g5 j/ \, O; d5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb H8 H6 c; F2 G1 |
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。4 \2 N% @7 m! v- n- h# Z
+ ~* _7 [% I! N2 S; e0 @0 D; Z5.39.217.77:88982.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。公仔箱論壇7 ^& F* Q, B6 E4 q1 }4 B
! e1 l9 Z* N z: U! l" i( K公仔箱論壇3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
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要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。% Y: I: L) l. M4 r. E# {
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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