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牛腱5.39.217.77:8898/ R3 A1 z5 A4 V) m, S) E+ W9 \( U
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料5.39.217.77:88987 D- }# J9 d( m- ?' b" J* e
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
1 M, v' i3 S1 t2 V+ _% w0 B, X1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: P% v$ {& }+ U
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。7 O" G7 \' G& B
; R$ Q) H# v' s7 }% q/ r) I, \- F2 C. K5.39.217.77:88983.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 ]0 ~$ I% n2 M4 f4 {0 i
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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