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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 5.39.217.77:88980 u* {% i* v& K' _+ Y4 ]
: |+ t# m* a/ ?4 T' v公仔箱論壇材料
" I4 q# O8 N; f) J) b; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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; ^" d' l# R5 ~5.39.217.77:8898做法& d: p' t% v" {1 Q
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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, |* e' d% \" U4 ]3 D6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb P7 Q0 {1 q, o/ e g' s$ d
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8 A1 s* q" e B1 L; L2 m. \, y# o, utvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。5.39.217.77:8898. [) Y$ i! `% r% X
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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