|# i! P% S+ d5 C公仔箱論壇牛腱
' X; V$ w! H' @% z3 F/ b, R# _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V6 [ ?- V8 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 r- c r" L5 C9 @% @
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
0 O) l, K+ v; j! i% Q, ?* L5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 [, F" I" G) r' g
材料
1 T0 T% [2 e5 K. T1 B" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量6 i7 e* N$ U1 n& r1 R0 p. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& `- h& ?" Q/ K* }6 B9 J s1 ^
5.39.217.77:88988 }6 w9 j, w1 c# o* v' P, p, [
做法
. j. T" t7 U7 I& q- [6 G% H' J1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
; d" E8 i5 Y# ~8 i& ?1 r8 Z/ J5.39.217.77:8898
& {' `; F* K/ v4 ?2 X8 K公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇' b1 O* C- H' I# V" s$ I
/ R9 e& T% A A# @9 z
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。9 [& a/ H) M* O s5 F) t
M$ ]& [7 m& K+ J公仔箱論壇5.39.217.77:8898( q. s. t; M) W
貼士7 Y8 `+ w9 H. i# M0 V( n0 ~
牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇# H# Y. d0 x5 w; u
|
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 