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牛筋
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- R7 T9 b+ `! |- ^: P# ]) z特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜 公仔箱論壇+ n) e! x- A" q$ d: S$ h; Y: K M
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材料
! `$ x* o8 \. ~3 k2 P3 ]2 O7 q牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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咖喱汁材料
) s$ w+ W/ d! A( }公仔箱論壇油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙
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8 V' ^8 j/ e1 N- D, N7 h7 O# o做法$ I7 [- n- _* w }5 Y& r( ?
1.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。公仔箱論壇$ R& F) \! q C, u' ~# `
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3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。" _2 D$ }/ b- E0 `5 f2 s' P
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5 _. o# O9 g& {1 T5 @貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。5.39.217.77:88986 d/ m/ h5 F, a7 P
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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