自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' v; S2 ?! E x& Y0 x' J
( g ?) p: k2 t# M P/ |廣島蠔適合燒煮tvb now,tvbnow,bttvb4 w- `6 W$ J; [# [" ]+ b4 z9 j! p# u
2 C& a+ ]4 ^8 P1 d- H公仔箱論壇■日本廣島蠔肥美，重海水味。公仔箱論壇1 W0 q! C7 c& q, F: J6 L+ M
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自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 4 t5 f; g8 O, { J* f) ~% K; X6 ]
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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% f: z8 D5 X$ g/ q7 u
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。5.39.217.77:88987 I. T6 ^8 V# I
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芝士溶入蠔身勁香
E4 U6 e' x$ I; q即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I. J& c$ I5 L+ \) O% o
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 H2 E+ s& |0 w- z# X" [& `- E' ]
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: e+ y6 C7 T' D; q- k! L) c0 P; J4 [2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 d# Y) g' O7 b0 J! ?
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! ~% O8 P2 G$ a0 e' @, k/ `公仔箱論壇3.鮮蠔雞肝批tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 `! ^, k; R' Z+ H& j
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4.砵酒焗金蠔
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. ^3 r. O9 r" t; m4 R6 v4 a# j# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.酥炸焗蠔
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) K- A" M% n w' |# E6.菠菜鮮蠔焗雞卷7 I+ Q3 J7 ^0 u0 Z% F
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^$ I5 |' U4 b: v) ^tvb now,tvbnow,bttvb7.炸蠔黃金角公仔箱論壇- a5 J9 f/ @0 c- n) t* Y& D( s0 H) N
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
' A+ X1 ?% `" U) Q# A5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。公仔箱論壇0 W& J q4 n, a, t+ t2 q9 ~# G
6 @6 y4 G( h9 v& a0 v g( S$ z8 B蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
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" a5 K" {$ d/ ^' `公仔箱論壇點叫第二客六折3 A8 _) H" ?3 ], w
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
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0 A9 ~/ d3 p2 J6 A- n% r* |: t' e公仔箱論壇平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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' ]3 N9 Y W2 k, }, a公仔箱論壇■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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' s7 u+ K) M- e/ @& G' x公仔箱論壇■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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7 T) Q4 G% k1 Y9 w 公仔箱論壇9 E. C5 v- |' R8 h: F6 P
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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t3 K$ C7 k) L, h! Y D ?. g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膏煮湯暖胃
6 c5 k+ |2 `: T" t0 |5.39.217.77:8898除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb) S6 D9 i. H& D$ o& k |5 g
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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3 _9 d5 |' N F# a% Y) v公仔箱論壇八重菊
9 c; x0 D }6 x3 h( Y5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( h+ x$ u( A; t
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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