不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。1 d1 `2 v6 l9 Z
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
4 W. b- F4 Z' E2 c) n% J; {' M! ]tvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
7 q4 K; Y/ V6 n. n. v$ _5.39.217.77:8898 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
& n' F! M5 J4 R- U9 w( g0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.77:8898/ N0 u: F! ~3 t, j+ o9 I* I
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 j/ b& r$ N+ y
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇( I" e: E7 |* L% n# X
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
& j8 y) m6 V) r9 w3 g! |; e5 ^公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:88985 O/ [, i$ G* h
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
8 j( ]: @4 H9 y) R2 S% S3 I: _! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ & c `; c2 H4 P5 P- y) c4 V8 Q9 X
小牛貼心提示：
3 A+ s4 Y$ r' o: e, a0 J 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
c) J( }- A6 y( G 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；4 U) E l* j2 c
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 {* n, Z. ~& I' l5 w$ H7 h2 m
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5.39.217.77:8898. d; v5 K$ K8 q
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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