不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
; u3 n: k& Q: D* s m" C3 t公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
9 F$ o" s2 L6 @* v% P 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 Q$ @$ A L/ |
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
; ?( ~. N* U u/ H: b 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.77:8898; e/ H) c* W6 H( Y, E( w1 Q# i
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。* E. V% \* G q
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用料：
' Y# l: ]1 B1 @6 v$ R. o公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
1 J9 a, ~* I' h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) g& u1 P9 ~0 s& E, i
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
( o9 C! a g i# m) g5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77:88986 r; n1 |, R, N" B* n; y& F9 a( q2 c( u
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: A% Z# C7 G9 v4 [
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898. l- q4 e+ ~3 k+ T+ Z# p
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
" h( v4 ^; U# N 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ & v" n3 @8 I) M% p1 @7 r$ U
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇* l) ~8 `( n0 [5 [: J- r
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb+ w/ D8 R+ l6 H( G7 G" D( [
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ |3 F+ x( N) k9 d, I% R$ {
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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