不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
: Y0 R5 H" X4 g; X: A# h/ r0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( U( Y5 N; b" u. z$ P# ?
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！1 a; g7 H6 B: H9 M( O. o' O
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77:8898! }3 Q: u3 \ w0 U
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 z# ?4 ?4 N! F! B' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 l# S. e( O$ V" w5 r" T
做法：5.39.217.77:8898( g8 a3 y. ^ ~$ R( M, v! g' `
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
, K% v) Q) S0 |. f5 U% E5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
4 L3 h$ }' F) O9 } 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ * u, _- X) ^2 V3 x y. h
小牛貼心提示：
( f- J( W4 h' a/ E. `tvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* h3 u3 V/ o% `/ }
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 G) W9 L: p2 A
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77:88984 K, m o& e- d$ B8 ^% h5 [: I- Z6 e1 w
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
# y9 u5 ? ?2 C# u5 x3 l. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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