不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
# T0 a6 ^2 A9 d5.39.217.77:8898 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇; T, g0 Y& @: K7 h- Y
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！# ]) r/ l0 D' p x
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
! O$ t) L& E; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb& I! h3 m* t$ Q6 R
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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+ {2 q# }3 @. ]+ L0 V3 qtvb now,tvbnow,bttvb 用料：, j9 O8 [: R; r% O2 y
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 |7 `; x. k8 b1 L+ l4 p3 H+ j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ F7 u: }' V; n1 H' V6 P5 ?' M
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
9 C; g) j4 n- M% F0 R9 o0 R; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；! O, f6 s8 Z6 j! }
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.77:8898+ K& c, ^+ I' \/ w3 T( p
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898" ^/ [8 T2 n6 x6 P; m- t8 n
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 R6 N2 l: o9 M+ r+ u4 I% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：9 U3 I! ~. Q' H9 `$ E* J1 s7 y
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；! c+ Y) F( {. |$ d9 T' U
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' ?3 D' Z8 Z' |" r7 A; n# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77:88981 f2 L" P8 h/ H( p1 y5 ^
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
+ O6 ]4 @; P5 _2 D+ ~4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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