不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 k+ r& s2 U: w) |
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇( F, p+ K( ]8 l' W
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
+ W- K/ N% j6 T4 @4 n5.39.217.77:8898 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
* ~$ P( W2 T- o$ K2 w4 V1 y公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
4 C- j* n! I5 k 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
P* H+ k1 Q' b: e; B4 I4 f( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
2 Y' ?7 K1 V1 J: i; y7 w2 E" ]- i5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 o& s2 I' b f$ T5 E
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；0 c) @- k- U( ^1 j5 E+ k# }
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇! T }( ^! r4 \: P8 u
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898) Y( z6 g' [' w
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
1 u/ V- [% |* v! ^/ y+ J$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 2 Y3 c; o0 H, A1 C) F, w! n
小牛貼心提示：2 v" F0 j/ o# A; x H) Q! V
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；- j3 y# |6 L' l( J8 j- g
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；' |$ [& {) e5 Q& z- X, l
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇+ T& o8 ^9 S( r" A; e, g
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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