不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
$ T0 d, T$ i3 _0 ?" Y+ j 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* s9 T" |$ c# k
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！6 L1 [7 J+ _1 X- Q1 b+ ?0 M
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
/ L, C& m- w; R @, J, y 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。: U! u6 W2 C% ~2 j
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.77:8898, [" k: a6 L6 W: F6 B/ I! K2 `( T
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用料：5.39.217.77:8898. M }. v5 K% ]- r' ?* i
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇8 G( M. Y% n; D! S
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
3 d1 s5 o; c. m$ a) |( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；, }3 W6 W6 S/ D9 D& x" [6 s( g X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇9 J% e) N7 Z2 R2 u+ E. P
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
8 ]4 ?; T) a6 f6 }! m公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb' {5 B. h v. {% ^
小牛貼心提示：公仔箱論壇* [' a3 R7 W2 N9 \ }! v4 n- w
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇) i0 R& z0 ^" `( b5 F$ y
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.77:88987 M' l+ |$ n) ?
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；) m$ d! f) {: O5 s
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& O' l, _" C' ^. n* O8 O
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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