不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。! Z5 g1 K0 _0 @* O/ Z& v. Z; f2 b, v
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。 f$ C" \9 f' B3 u7 v, m, d' J
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！- S% z+ Z/ H; b0 b: o9 p2 v/ { I
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
2 J$ b4 m% u3 d2 L/ I 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
' }% J5 N' _/ X- h$ `' f: L; Z5 V 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇& A# A# W' Z7 p8 p
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用料：
& _9 Z% B+ a M3 k公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
/ D3 c) c4 Q, gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; ]8 y) Y+ {$ G1 e
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ N9 P [" Q |
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ |1 w; z" T
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇2 e0 {! ~/ P- o, Q. K; a
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 " W8 B' E$ e3 u$ S
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
3 k5 ]) O* S) y9 m* c! g 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
6 z. m p$ c3 |1 `: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
7 f/ e# S' G8 F+ R" ^$ w 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；+ Y6 ^( v7 \& A
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
! w4 h8 T) q- R4 S( F) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法5.39.217.77:8898/ b9 V2 m% a' L% ?$ Q% k
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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