材料
9 e# f/ j5 r/ K& o5 m2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙5.39.217.77:8898' n& c1 @$ l4 k7 u9 Y" q. d
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb C; ]# t7 k- W @1 p1 T& o% i& |& x
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯5 m1 L* z+ k0 |9 T
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其他tvb now,tvbnow,bttvb) X7 _6 }0 V4 M% \
鹽/黑胡椒碎各適量
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$ ?' K. ?6 `3 w! w0 L4 D做法
6 y/ d1 |" Q+ V r* c' t公仔箱論壇1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
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% w; i% J$ j1 `- d3 n4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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2 c" c% Q9 W4 F: n) B3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。' U: K4 t; X* D- x# S
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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